【金针菇不焯水会中毒么】
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凉拌金针菇不焯水可能引起中毒 ， 因为金针菇中含有秋水仙碱 ， 这个成分容易引起人体的不适 ， 有一定的毒性 。 秋水仙碱在氧化后容易产生有毒的二秋水仙碱 ， 容易对肠胃产生刺激 ， 可能出现腹痛、腹泻问题 。 炒金针菇或煮金针菇可以不焯水 。
金针菇不焯水会中毒么你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
凉拌金针菇不焯水会中毒
生的金针菇中含有一种叫做秋水仙碱的成分 ， 这个成分在氧化后容易产生有毒的二秋水仙碱 ， 食用后容易对肠胃产生刺激 ， 可能出现腹痛、腹泻问题 。 所以凉拌金针菇时一定要先焯水 ， 加热分解秋水仙碱 。
煮金针菇时可以不用焯水
日常生活中 ， 我们也经常会用金针菇煮汤或者下火锅 ， 这种情况下 ， 金针菇可以不用焯水 ， 但是一定要注意多煮几分钟 ， 煮至金针菇变软、变熟才可以 ， 让金针菇充分预热可以分解秋水仙碱成分 ， 食用更加安全 。
未煮熟的金针菇可能引起中毒
金针菇的营养丰富 ， 含有蛋白质、不饱和脂肪酸以及各种维生素 ， 但是在煮制的过程中一定要将其煮熟才可以 ， 未煮熟的金针菇中的秋水仙碱成分未被分解 ， 可能刺激胃黏膜 ， 引发身体不适 。 食用金针菇前可以先冷水浸泡1小时 。
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