怎么蒸蛋? 【美食知识|怎样蒸鸡蛋，鸡蛋做法可以蒸吗】鸡蛋是日常生活中最常见的食物了 ， 鸡蛋对人体有非常好的作用 。 大家说是的鸡蛋中营养物质就是蛋白质 ， 鸡蛋中蛋白质的含量确实非常丰富 ， 鸡蛋的蛋黄里面的蛋白质含量是最丰富的 ， 除了蛋白质 ， 鸡蛋里面还含有大量的维生素和矿物质 ， 这些物质对人体都非常有好处 。
我敢说我比一般人吃的蒸蛋还多 。 可以说很多人都不服气 。 我小时候不吃肉 ， 尤其是猪肉 。 就算吃了鸡 ， 也不吃皮 。 特别挑食的是鸡蛋吃不饱 。 我妈为了跟得上我的营养 ， 每年养10只鸡 。 我下的蛋基本都给我了 。 各种吃法 ， 开水 。 煎荷包蛋等等.后来13岁去厨房打工 ， 这里就不多说了 ， 因为大家都知道厨师不需要钱吃饭 ， 也需要老板给钱 。 我想吃多少鸡蛋就吃多少 。 我吃鸡蛋吃了这么多年 ， 不仅能吃 ， 而且做得很好 。 今天我就和大家分享一些蒸蛋时应该注意的小技巧 。
选蛋：之前有人问我？白皮的蛋比较好 ， 或者黑皮的蛋比较好 。 其实这个没什么好说的 。 我的答案是 ， 深色皮的鸡蛋最好吃 。 白皮鸡蛋表面薄 ， 黑皮鸡蛋厚而结实 。 吃鸡蛋当然是最美味的土鸡蛋 。 其实只要不买假蛋就没问题 。
怎么蒸才能嫩一点？我们厨师行业有一句话：鸡蛋要蒸嫩 ， 放油前加水 ， 中火蒸熟密封 。 这样蒸出来的鸡蛋很嫩 。 餐厅加水比例一般按1:2 ， 主要是给老板节约成本 。 油是猪油 ， 因为猪油可以使鸡蛋变得嫩滑 。 密封是为了防止水蒸气进入蛋液 。 火力不能太大 。 太大容易蜂窝 ， 蛋液会老化 。
温馨提示：可以在家按1:1.5的比例蒸鸡蛋 ， 整体营养会更好
蒸鸡蛋时不建议放盐 ， 因为盐会稀释鸡蛋 。 最好有合适的鸡蛋 ， 上面放一点酱油或清蒸鱼酱油
蒸鸡蛋怎么蒸 ， 怎么做？20年厨师说：记住这三点就好
我是个鸡蛋爱好者 。 我可以不吃肉 ， 但我不能不吃鸡蛋！
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