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美食知识|牛排怎么腌制，新鲜牛肉怎么腌制牛排( 二 )

小知识


4、最后将sauce浇在牛排上面 ， 用一些蔬菜来点缀 ， 好看又好吃 。
----煎牛排用什么油好------
上面介绍了烤箱做牛排之后 ， 接下来怎么能不说煎牛排呢！很多人都习惯用平底锅来煎牛排 ， 但是发觉用油不对 ， 牛排的易熟程度以及口感也有差别 。 到我们在煎牛排的时候 ， 应该选择哪种油呢？
Q：煎牛排用什么油好？
A：用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油 。
为什么首先选择黄油 ， 因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了 ， 能掌握好成熟度 ， 煎出来的牛排很嫩 。 用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了 。

煎牛排怎么腌制 现在西餐厅基本上随处可见 ， 大家直接出门就可以吃到想吃的牛排 ， 完全提高了人们的美食享受 。 尤其是现在的年轻人 ， 越来越讲究情调和口感 ， 因此偶尔去吃一次牛排也成了生活必不可少的调料 。
不过 ， 虽然牛排很好吃 ， 但是普遍的牛排都价格偏贵 ， 对于很多人来说想吃的时候还是会有所犹豫 。 那么怎么才能按自己心意吃到好吃的牛排呢？那当然就是自己做 。 虽然牛肉很贵 ， 但是与餐厅比起来就显得实惠多了 。 所以时下很多人都开始学习怎么做牛排 ， 想要做出好吃的牛排么？家庭自制牛排 ， 大厨教你一招 ， 腌肉时多加一点“它” ， 牛排嫩又香 。
家庭自制牛排 ， 大厨教你一招 ， 腌肉时多加一点“它” ， 牛排嫩又香
想要煎一块好吃的牛排 ， 就要会把控牛排的成熟度 ， 虽然中国人都奉行的是要熟透 ， 但是实际上牛排肉都是很嫩的 ， 如果煎的太熟的话 ， 口感反而会更老 ， 所以一般来说 ， 东方人的牛排也就最多七分熟 。 除了牛排的生熟程度 ， 最重要的一点就是牛排的腌制 。 大厨告诉我们 ， 腌肉的时候要加上红酒 ， 既能减少肉的腥味 ， 也能用酒香增加牛肉的味道 。
【黑胡椒红酒牛排的教程】
第一步是准备牛排 。 将牛排清洗干净 ， 装进保鲜袋里面 ， 然后用刀背将牛排拍散 ， 这样拍会让牛肉里面的组织断裂 ， 从而更容易入味 。 牛排拍好后进行腌制 ， 放入适量的黑胡椒粉、盐、油 ， 最重要的是红酒 ， 腌制30分钟 。 久一点也没关系 ， 能够更加入味 ， 肉更嫩 。
第二步是煎牛排 。 准备好平底锅烧干 ， 将腌制好的牛排放入锅中煎制 ， 一面煎1-2分钟即可翻面 ， 不要太频繁的翻动 ， 减少水分流失 ， 能够让肉更鲜嫩 。 这个时候如果不太能确定牛排的熟度 ， 可以用小刀将牛排切开 ， 基本上变成粉红色就可以了 。
第三步是黑胡椒酱汁 。 准备洋葱、黑胡椒碎、黄油、酱油、蚝油、盐、糖 ， 平底锅放入黄油 ， 加洋葱翻炒 ， 之后放入准备好的调料 ， 加水大火煮开收汁即可 。 也可以选用买的包装黑胡椒汁 。 将黑胡椒汁淋在牛排上 ， 一顿美味的牛排就做好了 。

这就是小编今天给大家分享的美食 ， 你学会了吗？如果小编的分享对你有帮助的话 ， 希望你能点赞 ， 收藏加分享 ， 要你你对此有什么不同的想法 ， 可以在下方的留言板上面说出来 ， 大家一起讨论 。


牛排怎么腌制才鲜嫩好吃 食材
牛排 适量
黑胡椒粉 盐柠檬汁 适量
方法/步骤
牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香 ， 2-3个压碎的大蒜瓣 ， 以及适量橄榄油 。 四种调料都在牛排表面涂抹几下 ， 然后室温静置30-60分钟 。 下锅前再放盐 。

自制牛排怎么腌制才嫩
然后 ， 开始烧 。 一定要平底锅 。

自制牛排怎么腌制才嫩
锅子要先烧得非常非常烫！大火 。 感觉开始很燥热的时候 ， 油之前牛排上就已经有了 ， 所以可以直接下锅 。

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