鳜鱼的功效与作用及营养价值鳜鱼的吃法

我国的四大淡水鱼中的有一种鱼深受大家喜欢，那就是鳜鱼，然而在古代有首诗是这么描写鳜鱼的， “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥” 。可以看出鳜鱼在那时候就深受人喜爱了，鳜鱼的肉质十分细嫩，而且肉多刺少，那么吃鳜鱼会有些什么好处呢。

文章插图

鳜鱼的功效与作用及营养价值
【鳜鱼的功效与作用及营养价值鳜鱼的吃法】1、鳜鱼的功效与作用
中医学认为，鳜鱼味甘、性平、无毒，有补气血、益脾胃的功效。经常食用可以强壮筋骨、补精滋阴、安神养血，还能够治疗肺结核、肠风下血等疾病。

文章插图

2、鳜鱼的营养价值
鳜鱼除了美味以外，还富含营养，每100克鳜鱼肉中含维生素B1约0.01毫克，维生素B2约0.1毫克，维生素B3约1.9毫克。此外，鳜鱼中还含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等营养成分。鳜鱼营养丰富且极易消化，非常适合老人、孩子及消化系统有问题的人食用。

文章插图

鳜鱼的吃法
松鼠鳜鱼
食材：鲜活鳜鱼1条，河虾仁30克，熟笋丁20克，水发香菇丁20克，青豌豆12粒，绍酒25克，精盐11克，白糖200克，番茄酱100克，葱白段10克，蒜茸2.5克，干淀粉60克，湿淀粉35克，猪肉汤100克，芝麻油15克，猪油1500克。
做法：
1、将鳜鱼洗净，齐胸鳍斜切鱼头，在下巴处剖开，用刀面轻轻拍平，再用刀沿脊骨两侧单片至尾部斩去脊骨，去掉胸刺。将绍酒、精盐放入碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再拍上干淀粉，并用手提起鱼尾抖去余粉。
2、将番茄酱放入碗内，加猪肉汤、白糖、香醋、绍酒、湿淀粉、精盐，搅拌成调味汁。
3、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至八成热时，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提起鱼尾，一手用筷子夹住另一端，放入油锅炸约20秒钟，使其成形。然后把鱼放入油锅中，同时将铁勺舀热油浇在鱼肉、鱼尾上，再放入鱼头，炸至淡黄色捞起，盛入长腰盘中。将鱼肉稍揿松后，装上鱼头拼成松鼠鱼形。
4、在炸鱼的同时，另用炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入虾仁做熟后，倒入漏勺沥去油。原锅仍置旺火上，舀入熟猪油，放入葱白段炸至发黄发香时，加入蒜茸、笋丁、香菇丁、青豌豆煸炒，最后加入猪肉汤，调味汁搅匀，然后再加熟猪油及芝麻油，搅匀起锅浇在鱼上，撒上熟虾仁。