酸梨的功效与作用及禁忌酸梨营养价值

莲子心中苦，梨儿腹中酸，这句话非常好的总结出了梨子的特点，那就是梨子越靠近核的位置味道越酸涩，不过这是一般的梨子的特征，有一种比较特殊的梨子，不仅果核的味道酸，整个果肉的味道都是酸的，吃起来有一种非常独特的感觉，这就是酸梨。

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酸梨的功效与作用及禁忌
一、酸梨的功效和作用
1、梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；
2、梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；
3、梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；

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4、梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；
5、食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；
6、梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。
二、酸梨的食用禁忌
糖尿病人、慢性肠炎患者不适宜食用酸梨。

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酸梨营养价值
可食部85水分(克)89.6能量(千卡)26能量(千焦)109蛋白质(克)0.1脂肪(克)0.1碳水化合物(克)9.8膳食纤维(克)3.7胆固醇(毫克)0灰份(克)0.4维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.03核黄素(毫克)0.22尼克酸(毫克)0.8维生素C(毫克)14维生素E(T)(毫克)1.28a-E0(β-γ)-E0δ-E0钙(毫克)12磷(毫克)13钾(毫克)102钠(毫克)8.5镁(毫克)11铁(毫克)0.6锌(毫克)2.7硒(微克)1.62铜(毫克)4.46锰(毫克)0.15碘(毫克) 。

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酸梨是什么
酸梨学名安梨，分布河北燕山一带和东北。果实约200克，扁圆形，成熟时比较酸，有点淡淡的甜。耐储运，以前多为冬季在水果比较稀少时吃，经过几个月的储存，果实变软，酸味降低，口感变好，但颜色较差好像变烂，因此北京天津等地也称烂酸梨。酸梨本身酸度就较高因此，在农村直接用来作醋，称酸梨醋，酸梨醋酸度较低，有甜味，拌凉菜很好吃。

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酸梨的选购与储存
应该挑选个大新鲜，表皮相对光滑、没有明显损伤，脐部较深的酸梨。
1、储前灭菌：梨储藏前，对其进行灭菌防腐处理，可减少细菌微生物的侵害，减少腐烂。
2、脱除乙烯：乙烯是梨储藏保鲜期的大敌。
0.01ul/L的乙烯，对梨就有催熟作用。必须及时消除梨呼吸产生的乙烯，才能延长梨储藏保鲜期。
【酸梨的功效与作用及禁忌酸梨营养价值】3、保持高湿：梨储藏期间，要保持储藏环境较高的湿度，减少梨的失水萎蔫；特别指出的是：随着湿度的增加，越易滋生细菌；因而在加湿的同时要注意灭菌防腐。
4、稳定储温：梨储藏期间，要保持适宜的储藏温度；同时为减少其呼吸强度，还要保持储藏温度的稳定。