莴笋即茎用莴苣 ， 其地上茎肉质脆嫩 ， 味鲜美 ， 可炒食、凉拌、汆汤、腌制等 ， 是消费者喜食的蔬菜佳品 。 莴笋又称莴苣 ， 菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种 ， 一二年生草本植物 。 别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。 产期：1-4月 。 原产中国华中或华北 。 地上茎可供食用 ， 茎皮白绿色 ， 茎肉质脆嫩 ， 幼嫩茎翠绿 ， 成熟后转变白绿色 。 主要食用肉质嫩茎 ， 可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍 ， 嫩叶也可食用 。
文章插图
莴笋的形态特征
茎的样子一圈一圈 ， 像笋 。 直根系 ， 移植后发生多数侧根 ， 浅而密集 ， 主要分布在20-30cm土层中 。 茎短缩 。 叶互生 ， 披针形或长卵圆形等 ， 颜色有浅绿、绿、深绿或紫红 ， 叶面平展或有皱褶 ， 全缘或有缺刻 。 短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗 ， 茎端分化花芽后 ， 在花茎伸长的同时茎加粗生长 ， 形成棒状肉质嫩茎 。 肉色淡绿、翠绿或黄绿色 。 圆锥形头状花序 ， 花浅黄色 ， 每一花序有花20朵左右 ， 自花授粉 ， 有时也会发生异花授粉 。 瘦果 ， 黑褐或银白色 ， 附有冠毛 。
莴笋春季栽培存在的问题：
1．窜 生长中期肉质茎细长 ， 叶片节间拉长 ， 叶片薄而小 ， 外皮厚而肉少 ， 食用价值不高 ， 易抽薹开花 ， 这种现象俗称为“窜” 。 引起“窜”的原因大致有以下四种：一是水分供应不足 ， 土壤干旱；二是肥料供应不足 ， 营养生长不良；三是温度过高 ， 呼吸强度大 ， 消耗养分多 ， 干物质向食用部分的分配率低；四是浇水过多 。
2．裂口 在莴笋肉质茎膨大后期 ， 肉质茎纵向裂开 ， 深达茎的中部 ， 裂开部分是黄褐色 ， 易腐烂 ， 降低食用价值 。 引起裂口的原因：一是与品种有关；二是与水肥供应不均 ， 忽旱忽涝有关 ， 特别是在肉质茎成熟时 ， 外皮已木质化 ， 此时大量浇水 ， 肉质茎突然膨大 ， 表皮不能随之膨大而裂口 。
3．未熟抽薹 春莴笋定植太晚 ， 受高温长日照影响 ， 迅速分化花芽而抽薹开花 。 另外 ， 定植苗子过大或徒长也容易发生末熟抽薹现象 。
莴笋春季规范化高产栽培
针对春莴笋栽培中存在的以上几个问题 ， 我们应采取必要的高产栽培措施 。
1．品种选择 应选择不易裂口的品种 ， 一般紫叶莴笋其含水量大 ， 产量高 ， 最易裂口 ， 绿叶莴笋相对裂口较轻 。
2．适期播种 尽量早播 ， 使其在较低的温度下根系及叶簇充分生长 ， 为肉质茎迅速肥大积累多量的干物质 ， 我地区一般在2月上旬至下旬温室播种 ， 若播种太晚 ， 花茎肥大期 ， 遇高温呼吸强度大 ， 易“窜” 。
3．培育壮苗 栽培667平方米(亩)莴笋需苗床面积15平方米 ， 用种50克 ， 播种床土要事先配成营养土 。 营养土比例为：未种过蔬菜的熟土7份 ， 优质腐熟有机肥3份 ， 并加入无机肥 ， 每立方米拌复合肥50克 ， 充分混匀 ， 并过筛 。 然后将营养土平铺入播种床 ， 一般6－7厘米厚 ， 每平方米用营养土100公斤左右 。
播种床做好后 ， 即时播种 。 播种前要对种子进行处理 ， 先将种子晾晒2－4小时 ， 然后用20℃的清水浸泡3―4小时 ， 搓洗干净沥干水分 ， 即可播种 ， 也可把浸好的种子放在15℃－20℃环境中催芽 ， 经2－3天齐芽后播种 。
播种方法一般采用撒播法 ， 在平整的床土上 ， 于播种前先浇透水 ， 待水渗下后 ， 将种子或芽种混入种子体积4―5倍的潮湿细砂于 ， 均匀撒入畦面 ， 播后覆0．5－1厘米厚细土 ， 覆土后平铺地膜 ， 有利于保温保湿 。 在15℃―20℃温度条件下 ， 1―2天大部分种苗顶土时 ， 及时揭去地膜 。
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