茶水比
一般来说 ， 茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同 。 绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜 ， 常用150毫升的水冲3克茶叶 ， 冲泡出来的绿茶汤浓淡适中 。 红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当 。 黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍 ， 即茶叶与水的比例为1∶25 。 乌龙茶的投叶量比较大 ， 基本上是 所用壶或盖碗的一半或更多 。
茶具
选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步 ， 也是最容易被忽略的 。 冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子 ， 品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯 ， 以便欣赏“茶舞” 。 一般品质的茶叶可以用瓷杯 。 但要注意的是 ， 泡绿茶不要盖杯盖 ， 否则茶汤容易变黄 。 红茶为了观色 ， 也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤 ， 但不同的是 ， 使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气 。 乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡 ， 方便闻香和赏叶底 ， 还可以用紫砂壶来冲 泡 ， 能使茶汤醇厚 ， 香气不散 。 普洱茶一般用紫砂壶、盖碗杯都可以 。
水温
一般来说 ， 每种茶适宜的冲泡温度与其发酵程度有关 ， 发酵程度较低的茶 ， 水温不能太高 ， 尤其是不发酵的绿茶 ， 如西湖龙井、碧螺春等 ， 用80℃~85℃ 的水冲泡即可 。 这类茶比较细嫩 ， 刚煮沸的水温度太高会破坏绿茶的清香 。 而乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶 ， 适合用沸水多次冲泡 。 红茶是全发酵茶 ， 高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 ， 最好用刚煮沸的水来泡 。 黑茶是后发酵茶 ， 以普洱茶为代表 ， 冲泡时也要用100℃的沸水 。
冲泡时间
时间短了 ， 茶没出味 ， 长了则芳香挥散 ， 一般时间的掌握和茶叶种类、冲泡次数有关 。 绿茶的冲泡时间一般为2~3分钟 ， 最好现泡现饮 。 如果冲泡温度过高 或时间过久 ， 多酚类物质就会被氧化 ， 茶汤不但会变黄 ， 其中的芳香物质也会挥发散失 。 冲泡时可以先用1/4的水把茶叶润一润 ， 过20秒或半分钟再冲水饮用 。 红茶的冲泡时间以3~5分钟为佳 ， 冲泡的次数可根据茶叶品质来分 ， 一般为2~3次 。 乌龙茶可冲泡多次 ， 品质好的可冲泡7~8次 ， 每次冲泡的时间由短到长 ， 以2~5分钟为宜 。 普洱茶等黑茶 ， 第一次冲泡时要用10~20秒钟快速洗茶 ， 既能滤去茶叶中的杂质 ， 还能使后续泡出的茶汤更香醇 ， 后续冲泡时间一般2~3 分钟为佳 。
如何泡茶 ， 学茶道 茶道 ， 就是品赏茶的美感之道 。 茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术 ， 一种以茶为媒的生活礼仪 ， 一种以茶修身的生活方式 。 它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊 ， 美心修德 ， 学习礼法 ， 领略传统美德 ， 是很有益的一种和美仪式 。 喝茶能静心、静神 ， 有助于陶冶情操、去除杂念 。 茶道精神是茶文化的核心 。 茶道被誉为是道家的化身 。 茶道源于中国 ， 之后又传入西方 。
洗茶：将沸水倒入壶中 ， 又迅速倒出 。
冲泡：沸水再次入壶 ， 倒水过程中壶嘴“点头”三次 ， 即所谓“凤凰三点头” ， 向 功夫茶茶具客人示敬. “春风拂面”：水要高出壶口 ， 用壶盖拂去茶末儿 。
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