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美食知识|蒜蓉小龙虾怎么做，蒜蓉龙虾尾的家常做法( 二 )

小知识


3、用剪刀把龙虾的头剪下来 ， 去掉里面的虾囊 ， 再把龙虾的小脚剪掉 ， 虾尾剪一刀 ， 更容易入味 ， 拿着中间的尾巴根旋转45度就可以拔出虾线了 ， 一个一个全部处理好 。 4、小龙虾处理好后再用清水冲洗干净 ， 把洗干净的小龙虾沥干水分 ， 放进油锅里大火炸3分钟 。 5、炸过后的小龙虾颜色非常的红亮 。
6、准备一些大蒜放进绞蒜机里 ， 这个绞蒜机非常的方便 ， 用手拉就可以了 ， 节省电费 ， 而且绞得特别的细腻 。 7、准备半个洋葱切碎 ， 生姜切片 ， 小米椒切圈 ， 放入2个八角和2片香叶 。 8、锅里倒入少量的油 ， 油热放入香料配菜 ， 把配料都炒香 。
9、接着倒入一半的蒜蓉 ， 放入小米椒 ， 炒香后加入适量的生抽和蚝油 ， 倒入炸好的小龙虾 ， 加入食盐调味 ， 一点点白糖提鲜 ， 炒匀后倒入半瓶啤酒 ， 先用大火烧开 。 10、关上盖子用中火焖10分钟 。 11、出锅前倒入剩下的蒜蓉 ， 炒匀就可以出锅了 ， 撒上一些葱花点缀 ， 这样做的蒜蓉小龙虾鲜香美味 ， 一口一个 ， 一次5斤都吃不过瘾 ， 吃货们赶紧试试吧 。
【技巧总结】1、处理小龙虾的时候要小心 ， 防止夹到手 。
【美食知识|蒜蓉小龙虾怎么做，蒜蓉龙虾尾的家常做法】2、详细做法可以看小编发的视频教程 。

如何做蒜蓉小龙虾 蒜蓉小龙虾是一道地方特色菜肴 ， 做法简单 ， 味道鲜美 ， 一般人都能食用 ， 今天就给大家分享这道菜的详细做法 ， 喜欢自己动手做菜的朋友 ， 可以试一下 。
【蒜蓉小龙虾】

下面是所用到的食材和调料
食材：小龙虾 ， 大蒜 ， 生姜 ， 小米椒
调料：生抽 ， 蚝油 ， 味极鲜酱油 ， 食盐 ， 鸡粉 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 啤酒



首先我们准备一下食材:
1.准备小龙虾二斤左右 ， 放入盆中 ， 清洗干净 。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分 ， 扭动45度 ， 拉出虾线 ， 去掉虾脚 ， 剪去头部 ， 挑出黑囊 ， 放入盆中备用 。
3.准备蒜子一把 ， 先切成小块 ， 再剁成蒜蓉 ， 装入盆中 ， 再分成两份备用 ， 小米椒几个切成辣椒圈 ， 和蒜蓉放在一起 ， 生姜一小块切成姜片 ， 放入盆中 。

等食材都准备好以后 ， 我们开始进行下一步操作 。
4.炒锅烧热 ， 添入一勺食用油 ， 倒入蒜蓉和小米椒 ， 用勺子连续搅动 。
5.炒出蒜香味以后 ， 加入食盐1克 ， 鸡粉1克 ， 白糖1克 ， 胡椒粉1克 ， 搅拌化开调料 ， 倒入小盆中备用 。
6.另起锅添入食用油 ， 提前把小龙虾倒入漏勺中 ， 控去水分 。
7.等油温至五成热时 ， 倒入小龙虾 ， 用勺子连续搅动 ， 使小龙虾受热均匀 。
8.滑油30秒左右 ， 即可倒出控油 。
9.另起锅添入半勺食用油 ， 倒入姜片爆香 ， 倒入小龙虾和炒好的蒜蓉 。
10.再加入一罐啤酒 ， 加入啤酒有去腥增香的作用 ， 煮开以后 ， 加入生抽10克调味 ， 蚝油3克提鲜 ， 味极鲜酱油10克 ， 改中小火煮3分钟左右 。
11.3分钟过后 ， 倒入一部分生蒜蓉 ， 继续煮一分钟左右 。
12.勾入少许水淀粉 ， 使汤汁浓郁粘稠 ， 再淋入少许芝麻油增香 ， 即可关火起锅装入盆中 。
13.好了 ， 这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了 。 喜欢吃小龙虾的就先收藏起来 ， 有空了就在家试试吧 。

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