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美食知识|花菜怎么做好吃，西兰花的怎么做好吃( 三 )

小知识


2.炒勺上火 ， 加熟猪油烧至三成热 ， 放姜末、水发海米、菜花煸炒 ， 待菜花六成熟时 ， 加醋、白糖、精盐、味精 ， 颠翻数下 ， 再投入青椒片、胡萝卜片略炒断生 ， 用湿淀粉勾薄芡 ， 淋入花椒油 ， 芝麻油炒匀、盛盘 。

8》红烧菜花：

配料:菜花300克 ， 胡萝卜50克 ， 水发冬菇50克 ， 花生油40克、花椒油10克、酱油40克 ， 白糖10克、精盐3克、味精2克、葱末5克、清水150克 ， 水淀粉15克 。 (
做法:1.将菜花掰成小瓣 ， 胡萝卜切成菱形块 ， 连同冬菇放入开水内烫一下 ， 捞出 ， 控净水分 。 2.将炒锅置于火上 ， 放入花生油 ， 烧热 ， 下入葱末炝锅 ， 随即把菜花、胡萝卜块 ， 冬菇倒入锅内翻炒两下 ， 加入料酒 ， 精盐、白糖、酱油和清水 。 开后火靠一下 ， 调好口味 ， 加入味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入花椒油即成 。

10》什锦鲜蔬：
配料:绿花椰菜 玉米笋 洋菇 红甜椒 黄甜椒 味噌 醇米霖
做法:1．先将绿花椰菜、玉米笋入锅川烫一分钟后起锅备用 。
2．接着起油锅 ， 放入洋菇、红甜椒、黄甜椒略炒之后 ， 再添加用清水调匀的味噌、醇米霖炒至入味后盛盘即可 。

11》冬菇烧菜花：
配料:菜花300克 ， 冬菇6克 ， 猪油25克、精盐10克、味精2克 。
做法:1.将冬菇(香菇)用开水泡开 ， 洗净泥沙 ， 去掉硬蒂 ， 切成片；将菜花掰成小瓣 ， 用开水烫一下 ， 捞出用冷水过凉 ， 控净水 。
2.将炒锅置于火上 ， 放入油 ， 热后下入菜花煸炒 ， 然后把冬菇放入一起炒 ， 加盐及味精并略加水或鲜汤(泡冬菇的原汤) ， 一同烧透即成 。

12》海米烧菜花：

配料:新鲜菜花400克 ， 水发海米50克 ， 葱段50克 ， 水淀粉1茶匙 ， 绍酒半茶匙 ， 盐、鸡粉各适量 。
做法:1、把菜花洗净 ， 掰成小块 ， 放入开水锅中烫至断生 ， 捞出用凉水过凉 ， 捞出沥干水分待用 。
2、炒锅置中火上 ， 加入油4汤匙 ， 烧至温热 ， 下葱段炸至金黄色捞出不要；随后烹入绍酒 ， 加入约4汤匙水和少许鸡粉 ， 下海米、菜花、盐 ， 烧至入味 ， 用水淀粉勾芡 ， 出锅即成 。

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