牛蛙的八种做法大全

牛蛙不仅味道鲜美，而且营养价值非常丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，不少人都非常喜爱。今天小编就来给大家介绍牛蛙的八种做法大全，有需要的朋友可以尝试一下哟。

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爆炒牛蛙
用料：洋葱、牛蛙、芥花油、葱姜、料酒、盐、白糖、干辣椒
步骤：
1.准备好食材，新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用。
2. 用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物，挑完后再清洗干净，剁小块备用，洋葱切片备用。
3. 油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出，留底油倒入洋葱片炒变色后盛起。
4.重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙，大火爆炒至变色滴入料酒，炒匀后放入1勺食盐，滴少许生抽炒匀。
5.重新倒入洋葱片爆炒，最后加少许白糖调味后关火。

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辣子牛蛙
用料：牛蛙、干辣椒、熟芝麻、盐、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、白糖、花椒
步骤：
1. 牛蛙处理干净剪小块加入盐，胡椒粉，料酒，生粉抓匀腌制20分钟，辣椒干剪小段。
2.2大勺生抽， 1勺老抽， 1勺糖， 1勺料酒调匀待用。
3.热锅凉油，加入牛蛙中小火炸1分钟左右捞出，油温再加热，从新加入牛蛙复炸几十秒。
4.炸牛蛙的油留少许加入干辣椒，花椒煸香，再加入炸好的牛蛙翻炒十几秒。
5.加入调好的汁大火炒匀，最后撒上熟芝麻就可以。

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干锅牛蛙
用料：牛蛙、香葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、鲜花椒、醪糟汁、料酒、水淀粉、白芝麻、麻辣火锅底料、郫县豆瓣酱、砂糖、香油、六月鲜酱油
步骤：
1. 牛蛙清洗后斩成大块，将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
2. 姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒清洗切小圈。
3.锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
4.倒入牛蛙翻炒断生，调入醪糟汁，加入少许砂糖、生抽，调味，转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
5.转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。

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馋嘴牛蛙
用料：
牛蛙、老坛泡椒、老谭泡姜、蒜子、盐、蚝油、蒸鱼豉油、油、味素
步骤：
1. 牛蛙清水饲养2天，去头剐皮除内脏斩指蹼清洗待用。
2. 牛蛙皮、牛蛙肉斩大块，用蚝油腌制5分钟，泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用。
3.坐锅起油，六成热，下牛蛙炸1分钟，捞出沥油，锅内留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香。
4. 下牛蛙，加蚝油，翻炒2分钟，下啤酒，大火煮开，转中火。
5.加自制味素、盐，焖煮10分钟，大火收汁到油性汤汁，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。