馒头一种用面粉做成的食品 ， 是中国特色小吃 。 馒头可以加不同料口感味道都会不同 ， 有的大 ， 有的小 ， 有不同颜色的馒头 。 馒头是很健康的食品 ， 紫薯也是一种很好的粗粮 ， 下面跟小编一起了解紫薯馒头的做法吧 。
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紫薯玫瑰花馒头的做法
1、将蒸熟的紫薯 ， 用擀面棍压成泥 。
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2、盆里加入面粉 ， 加入酵母水（水里加入酵母化开） 。
3、然后揉成光滑的面团 。
4、发酵到1.5倍左右的大小 。
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5、取出揉匀排除空气 ， 切成匀匀的小面剂 。
6、将每一个擀成圆皮 。
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【紫薯玫瑰花馒头的做法】7、取一小份搓成橄榄形 ， 作为花心 。
8、将5个圆面片叠放一起 ， 用筷子在中间压出一条痕 ， 然后将花心放尾部 。
9、由下往上卷起来 ， 尾部收紧 ， 再中间切一刀 。
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10、再在中间切一刀 。
11、翻转过来 ， 再在整理下花瓣 。
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12、做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,盖上盖子,醒发15分钟,然后冷水入锅 ， 中火蒸上10分钟左右 。 蒸好之后关火 ， 焖上3分钟再揭开盖子 。
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紫薯开花馒头的做法
1、紫薯去皮切厚片 ， 放蒸锅中蒸至软烂 。
2、将蒸熟的紫薯捣成泥 。
3、取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水（根据需要来加） 。
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4、和成光滑的面团后 ， 盖上保鲜膜醒制15分钟 。
5、再来和白面团 ， 200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面（也可以不加） ， 倒95g温水和成光滑面团 ， 盖上保鲜膜醒制15分钟 。
6、将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子 ， 并搓圆 。
7、再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子 ， 并揉圆 。
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8、取一个白面团擀成圆形面皮 ， 再把紫薯球放在中间 。
9、像包包子一样包起来 。
10、收口朝下 ， 并在馒头顶部用刀划十字 。
11、依次做好后放入笼屉 ， 醒发20到30分钟左右（根据气温来决定 ， 如果气温高 ， 就要相对缩短醒发时间） 。
12、这是醒发好的馒头坯子 ， 口会张开一些；盖上盖子 ， 中火蒸制约15分钟 ， 焖3分钟才可开盖 。
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紫薯花样馒头的做法
1、紫薯泥面粉加酵母粉和水和成紫薯面团 ， 盖盖放温暖处饧发 。
2、面粉加酵母粉、水和成白面团 ， 盖盖放温暖处饧发 。
3、把2个面团分别在面板上加适量面粉充分揉匀排气 。
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4、分别切成大小均匀的面剂子 。
5、把每一个小剂子搓成细长条 。
6、紫薯面长条和白面长条互相扭在一起把两边捏紧 ， 从一头卷到另一头收口捏紧 。
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