1、椒盐皮皮虾
材料：
皮皮虾450克、朝天椒2个、蒜50克、姜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、辣椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、料酒1大匙、植物油适量
做法：
1、将虾用清水静养30分钟 ， 再用牙刷轻刷外壳 ， 冲洗干净
2、将大蒜 ， 生姜 ， 红椒剁成蓉 ， 将葱切成葱花备用
3、锅内热半锅油 ， 将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4、锅内的油重新烧热 ， 重新放入虾 ， 大火炸约1分钟捞起沥净油
5、锅内留底油 ， 放入姜 ， 蒜 ， 红椒 ， 蒜爆炒出香味
6、再放入盐 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 辣椒粉 ， 料酒炒至水份干即可 。
2.酱炒小爬虾
食材：
皮皮虾1盘、姜适量、蒜适量、甜面酱适量、葱适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量
做法：
1、小爬虾放入盆中 ， 用清水清洗干净 ， 葱姜蒜切末 ， 辣椒切碎备用
2、锅里放2大勺油 ， 油热后 ， 将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香 ， 然后倒入小爬虾翻炒 ， 加入一小勺的料酒、一小勺的盐
3、不断翻炒 ， 等小爬虾颜色变红 ， 加入一大勺的甜酱继续翻炒 ， 直到小爬虾完全熟透即可 。
3.清蒸皮皮虾
食材：
皮皮虾750克、醋20克、姜10克
做法：
1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿
2、姜剁成姜末
3、放在小碗里倒上醋
4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟
5、10分钟一到马上打开盖子
6、拣出来摆盘蘸醋食用即可 。
4.花雕醉香虾
食材：
皮皮虾600克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个
做法：
1、将皮皮虾过开水焯一下 ， 取出控水
2、锅中留少许水 ， 放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟
3、将皮皮虾放入 ， 倒入开水没过皮皮虾 ， 再次煮开后 ， 关火加盖焖10分钟
4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁 ， 食用时蘸汁即可 。
5.姜汁皮皮虾
食材：
皮皮虾500克、花椒油适量、香油适量、食盐适量、白醋适量、白酒适量、植物油适量、姜适量
做法：
1、将虾爬子刷洗干净
2、放入淡盐水中静置1小时 ， 使其吐净腹内杂质
3、锅置火上油烧热 ， 放入花椒炸糊 ， 取花椒油
4、姜末、盐、白醋、香油拌匀 ， 倒入花椒油调匀
5、锅中加足量清水 ， 加入姜块、白酒1小勺烧沸
6、下入虾爬子焯熟 ， 捞出
7、随即放入冰水中冷却 ， 摆入盘中 ， 蘸食姜汁即可 。
6.清炒皮皮虾
食材：
皮皮虾250克、红尖椒适量、花椒适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、十三香适量、酱油适量、食盐适量、海鲜酱适量、色拉油适量
做法：
1、皮皮虾洗净备用 ， 葱洗净备用 ， 辣椒洗净备用 ， 姜洗净备用 ， 大蒜备用
2、将洗净的葱切段 ， 葱叶切碎 ， 姜切片 ， 蒜剁大粒 ， 辣椒切片备用
3、炒锅放油 ， 下入花椒爆香
4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒 ， 同时放入少许盐和十三香
5、将皮皮虾倒入锅内翻炒 ， 加入少许味极鲜 ， 放入海鲜酱
6、翻炒均匀 ， 入味即可关火 ， 装盘上桌食用 。
7.香辣皮皮虾
食材：
皮皮虾500克、姜适量、蒜适量、葱适量、花椒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、香叶适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量
做法：
1、皮皮虾洗净 ， 控干水分 ， 准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒
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