第二步：准备好所用的食材和配料，葱用大葱或者小葱都可以，不吃辣的也可以不放小米辣 。
【美食知识|蛏子怎么做好吃，爆炒蛏子用不用焯水】第三步：锅里放入清水，放入蛏子，料酒，姜丝，盐，加热煮沸 。
第四步：蛏子煮沸以后，再煮两分钟就关火，这时候蛏子已经张开，煮出来很多浮沫 。
第五步：把煮好的蛏子，放入冷水中，洗去浮沫，沥水捞出 。 小葱和小米辣切末备用 。
第六步：把蛏子平铺于盘子里，铺一层摆盘 。 嫌麻烦的可以直接省略，整个倒入盘子里也可 。
第七步：把切好的小葱末和小米辣，撒入蛏子上面，表面淋上1勺生抽 。
第八步：锅里倒入2勺植物油，加热至8成热，微微冒烟即可，把热油泼在蛏子上 。
第九步：油泼蛏子就做好了，香气扑鼻，味道鲜美极了 。
小贴士：
1、蛏子里的泥沙比较多，清洗的时候一定反复清洗干净，不然吃的时候会牙碜 。
2、蛏子煮的时候，时间不要太长，煮老了就不好吃了 。
3、不爱吃辣的，小米辣可以不放，放点辣子更开胃 。
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