草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|南瓜饼怎么做，南瓜饼怎么做又软又好吃( 二 )

小知识


那么这时候肯定有人好奇了， 既然南瓜饼这么美味， 那到底应该怎么做呢？其实南瓜饼的做法非常简单， 甚至对于厨房小白都可以操作 。 整个过程中最重要的就是把面团给和好， 不能和得太软， 否则后期做出来就会影响口感， 没有多少韧性， 那就有些尴尬了 。
下面话不多说， 今天就给大家分享这道南瓜饼的具体步骤和细节， 我会用最简单、易懂的话语表达出来， 让大家都能看得懂、看得明白， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
【美食知识|南瓜饼怎么做，南瓜饼怎么做又软又好吃】主料：南瓜一斤
辅料：糯米粉三百克、豆沙馅两百克、白芝麻少许
南瓜饼之步骤
步骤一、首先准备南瓜去瓤去皮， 切成小块（这一步对于刀工没什么要求， 只要给切成片状就行， 这样后期蒸熟比较快）然后用保鲜膜盖上放入蒸箱
步骤二、开炉点火放入蒸箱， 把切好的南瓜放进去蒸十分钟（蒸到软烂才行）， 拿出来去掉南瓜的多余水分， 趁热压成泥（趁热会更好的压成泥， 冷了就不好压成泥了）
步骤三、接着慢慢的加入糯米粉（要分次加入， 这样能更好的揉成一个光滑的面团）， 一边加边揉， 直到揉成一个光滑不粘手的南瓜面团（这个过程约在两分钟左右， 要做到盆光、面光、手光才行）
步骤四、将南瓜面团放在旁边醒十分钟， 让面团稍微软一些， 然后和豆沙馅分别搓圆， 将南瓜面团压扁， 包入豆沙馅， 再搓圆压扁， 表面可裹上白芝麻装饰
步骤五、最后一步重点来了（有的人在这一步开油锅， 其实也是可以的）， 平底锅倒入少量油， 小火慢煎至两面金黄即可捞出来（这个过程注意不要把南瓜饼煎坏了）， 看起来是非常的有食欲， 非常的香
南瓜饼之总结
总结一、通过上面步骤， 我相信许多人对于南瓜饼的做法， 已经有了更深的认知 。 其实这道南瓜饼虽然不怎么复杂， 但是对于细节的要求却是非常的高， 特别是在加入糯米粉的时候， 我们一定要分次加入， 因为南瓜中含有的水分不同， 加多了糯米粉那出锅就十分影响口感了 。
总结二、而对于很多网友说发酵不成功， 其实正宗的南瓜饼就是不需要发酵， 而且这次我也没有放入酵母， 怎么能发酵呢？有的人可能做南瓜饼放入酵母， 而发酵不成功可能是酵母的量少了， 或者是发酵的温度不够 。 很多人可能觉得酵母放的多一些没有关系， 其实是不对的， 酵母放得太多做出来美食它容易苦涩， 会十分的影响口感 。

最简单的南瓜饼怎么做 对于我们厨师来说， 南瓜可以做成好多种美食， 其中以南瓜饼、南瓜糕最为出名 。 特别是南瓜饼这道美食， 它的整体步骤非常简单， 同时对于厨师基本功要求也比较低， 一般会活面都可以做好它 。
那么这时候肯定有许多人好奇了， 到底南瓜饼应该怎么做呢？其实南瓜饼的整体烹饪步骤， 重点就在于开油锅 。 记得以前有个厨师炸南瓜饼， 结果把南瓜饼的底部都给炸粘锅了， 当时别提多尴尬了（那时他还是我们店的副厨） 。
下面话不多说， 今天就给大家分享炸南瓜饼的全部过程和技巧， 我会用最简单、易懂的话语的话语表达出来， 让大家都能看得懂、看得明白， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：南瓜一斤
辅料：糯米粉两百克、玉米淀粉六十克、白糖六十克、巧克力适量、枸杞或柠檬皮、橘子皮少许
南瓜饼之步骤
步骤一：将南瓜清洗干净， 去皮去瓤冲洗干净， 然后沥干水分切成片状（厚一些没关系）， 放入蒸锅中大火蒸制南瓜变软拿出（约十分钟左右）

推荐阅读


上一篇：项光达：“妖镍”大战背后的神秘温州富豪

下一篇：美食知识|皮蛋瘦肉粥怎么做，皮蛋瘦肉粥怎么去腥味窍门