3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右， 3～4两重的继续蒸12分钟左右， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。 通常是体重每增加1两， 蒸的时间就增加2分钟左右 。 蟹带有一定毒性和寄生虫， 时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫， 但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感， 也不容易将肉和壳分离， 食用时比较不方便 。
2、切块的螃蟹的做法
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块， 然后再入锅蒸熟 。 切块的螃蟹也是需要开水入锅的， 也是先大火蒸上5分钟， 再改用小火蒸10分钟左右就可以了 。
总之， 无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹， 从开水入锅时算起， 总的蒸制时间不能低于15分钟， 因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死， 而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
螃蟹蒸多长时间最佳 1、蒸螃蟹时间多久最好
蒸螃蟹时,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸15分钟 。 如果是大螃蟹,个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分钟,再改小火蒸20分钟就能熟透而且完全杀菌了 。 螃蟹蒸熟后要乘热吃,螃蟹冷了就不好吃了 。
2、蒸螃蟹怎么做
首先把要蒸的螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失 。
然后把精盐均匀的撒在要蒸的螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸 。 最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会 。 如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。 把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。
不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。
最后在吃蒸螃蟹的时候一定要提前切好姜沫,兑上陈醋,料酒,少放点糖,不要放味精,味精会破坏蒸螃蟹的新鲜度,一边蘸着佐料一边吃,别的不用放太多,清口,防止腹泻 。
3、螃蟹烹饪指导
在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性 。 螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心 。
蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄 。 生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费 。
买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美 。
蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用 。
孕妇能吃螃蟹吗
秋天是螃蟹上市的季节,膏肥味美的螃蟹让很多孕妇馋涎欲滴 。 但经常有孕妇误吃螃蟹而导致流产的消息,让大部分人心存顾虑 。
孕妇可以吃螃蟹吗?这个问题目前还存在争议,但古代中草药经典书籍《名医别录》中有记载“蟹爪,破包堕胎”.因为螃蟹性寒,有活血祛瘀的作用,孕早期的妈妈过多食用后易造成出血,增加流产风险 。 另外,螃蟹体内易残存寄生虫,吃多了可能对孕妇和胎儿的身体不利 。
所以为了安全起见,建议孕妇少吃或不吃螃蟹 。 尤其是在孕早期,建议孕妇尽量不吃螃蟹,更不要吃蟹爪;孕中后期的孕妇,能不吃则最好,同时不能吃蟹脚 。
吃螃蟹的好处
1、祛热滋阴
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经,有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效 。 可用于湿热黄疸的辅助治疗 。 不过螃蟹性寒,不宜多吃,尤其脾胃虚寒者应慎食 。
2、提高智力
螃蟹中含有丰富的DHA,DHA被誉为脑黄金,是胎婴儿智力和视力发育至关重要的物质,因此多吃螃蟹能够促进大脑发育,提高智力 。
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