三 ， 如何正确的泡发木耳木耳因为采摘时不可避免要沾染木屑和杂物 ， 所以我们泡发时最好用凉水泡发 ， 这样时间虽然长一些 ， 但是可以使木耳中杂物充分泡出来 。 在泡发木耳的水中添加点食盐 ， 更加利于清除木耳中的杂质 ， 并且可以延长泡发好的木耳保存期 。 用淘米水泡发木耳的效果会非常好 ， 因为淘米水中含有淀粉 ， 可以吸附木耳中的杂质 ， 更加便于木耳的清洗 。 四 ， 黑木耳熟吃更加的有营养很多人喜欢吃凉拌木耳的清爽 ， 其实木耳做熟了吃才更加有利于营养吸收 。 黑木耳中主要含有黑木耳多糖 ， 加热后它的溶解度会更高 ， 因此也更利于人体吸收 。 泡发好的木耳如果要想凉拌或生吃 ， 可以把它入热水锅中多焯烫一会 ， 然后捞出进行拌制或食用 。 这样即起到了杀菌的作用 ， 也利于木耳中木耳多糖的析出 ， 也更加利于人体吸收 。
木耳的营养价值很高 ， 也特别受大家的欢迎 ， 泡发好的木耳如果不能及时食用 ， 那么最好捞出入冰箱冷藏或冷冻保存 。 食用前仔细检查一下是否变质 ， 并且食用时最好用热水焯烫一下再食用 。
冬天木耳泡多久就不能吃了？ 木耳分为黑木耳和白木耳 ， 白木耳又称为银耳 ， 因此通常意义上的木耳都指的是黑木耳 。 我们在市场上买的木耳一般是干木耳 ， 需要泡软才能炒制等食用 。 那么 ， 黑木耳泡多久可以吃呢？另外 ， 黑木耳泡久了还能不能吃？有毒吗？
木耳泡多久可以吃
1、凉水泡：3~4小时
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用 ， 如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时 。 木耳是一种菌类植物 ， 新鲜木耳中含有大量水分 ， 干燥后变成革质 ， 用凉水浸泡 ， 可以让木耳慢慢吸饱水 ， 变成新鲜时的半透明状态 。 这也是泡木耳效果最理想的方法 。
2、盐水泡：1个小时
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度 ， 在淡盐水中 ， 木耳只需要1个小时即可 ， 用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子 。
3、热水泡：15~20分钟
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳 ， 热水泡木耳是一种应急的方式 。 热水泡木耳一般需要15~20分钟左右 。 不过 ， 不可否认 ， 热水泡出的木耳涨发率低 ， 而且口感绵软不脆爽 。
4、微波炉泡：4分钟
微波炉泡发木耳只需要4分钟 。 将干木耳放入一个较大的容器中 ， 加适量水后给容器盖上盖子 ， 然后在微波炉中用高火加热4分钟 ， 取出木耳即可 。
木耳泡久了有毒吗?
木耳泡久了不会产生毒素 。 因为木耳本身不含毒素 ， 也不会转化出毒素 。 只是 ， 如果食用泡久了的木耳出现食物中毒 ， 则有可能是泡发的过程中 ， 细菌、霉菌污染了木耳 ， 产生了毒素 。
木耳泡久了还能吃吗?
用凉水泡好的木耳可以浸泡3~5天都不会坏 ， 不过要注意每天更换一次泡木耳的水 。 但是 ， 如果用热水泡木耳 ， 就不宜存放超过1天 ， 因为热水已经让木耳中的胶状组织失活 ， 泡太久会造成营养物质流失 。
所以 ， 总之 ， 泡太久的木耳不建议食用 ， 一则营养流失严重 ， 二则木耳长期浸泡不换水容易出现细菌滋生 ， 不利于健康 。 特别是高温天气下 ， 木耳变质的速度非常快 。 一般来说 ， 发泡时间超过8小时 ， 木耳上的细菌将会达到原来的数倍 ， 极有可能滋生细菌毒素 ， 使人吃了引起不适症状 。
泡好的木耳如何保存?
为了省事 ， 可以一次性泡发4~5餐的木耳量 ， 泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口 ， 放入冰箱的冷藏柜中保存 ， 想吃的时候可以随时取用 。
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