蒸煮软化纤维 。 用蒸煮的方式能使膳食纤维软化 ， 改善口感的同时也减少对胃肠道的刺激 。
【健康|粗粮有哪些，粗粮食物的有哪些】参考资料：
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粗粮有哪些呢？ 粗粮是相对平时吃的精米白面等细粮而言的 ， 主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类 ， 如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等 。 其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低 ， 一般都含有丰富的营养成分 。
1、吃粗粮能延缓衰老
多数的粗粮中都含有一些镁、硒以及钙等微量元素和多种维生素 ， 这些物质能促进人体新陈代谢 ， 也能增强体质 ， 还能清除身体内的自由基 ， 延缓多种衰老症状的发生 。 另外硒还是一种天然的抗癌成分 ， 平时多吃粗粮能起到防癌抗癌的重要作用 。
2、吃粗粮能预防三高
粗粮中多含有大量的膳食纤维 ， 这些物质可以降血糖 ， 也能清理血液中的胆固醇 ， 它含有的其他成分还能软化血管 ， 加快血液流行 。 平时经常食用粗粮 ， 可以有效减少糖尿病和高血脂以及高血压等三高症状的发生 。
3、吃粗粮能减肥瘦身
平时多吃粗粮能减肥瘦身 ， 粗粮中含有的膳食纤维能清理身体内积存的垃圾 ， 也能增加人们的饱腹感 ， 可以减少身体对其他食物的摄入 ， 另外粗粮多是低糖食材 ， 因此人们平时多吃粗粮能起到良好的减肥作用 ， 会让人们的身材变得越来越好 。
扩展资料：
五谷杂粮的“五谷”之说出现于春秋、战国时期 。 汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽 。 这两种说法的差别 ， 只是一种有稻而没有麻 ， 另一种有麻而没有稻 。
麻子虽然可以供食用 ， 但是主要是用它的纤维来织布 。 谷指的是粮食 ， 前一种说法没有把麻包括在五谷里面 ， 比较合理 。 但是从另一方面来说 ， 当时的经济文化中心在北方 ， 稻是南方作物 ， 北方栽培的有限 ， 所以五谷中有麻而没有稻 ， 也有可能 。
《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物 ， 就是麦、稷、黍、菽、麻五种 ， 属于后一种说法 。 大概因为这些原因 ， 所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释 。
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