如何做带鱼好吃又简单
小技巧1、鱼段尺寸要适度， 鱼太窄肉少而干， 不好吃， 过厚太宽， 不易进味 。 2、巧洗带鱼:目鱼的身上的腥味儿和油腻感很大， 用冷水难以清洗， 可把目鱼先放到食用碱中泡一下， 再用冷水洗， 便会非常容易清洗， 并且无腥味儿 。 3、目鱼去脏：假如目鱼好脏， 用饮用水洗不干净， 何不用洗米水清洗， 那样， 手不容易被脏污， 又可以将鱼洗得很干净 。 4、目鱼除腥：把目鱼放进80度上下的沸水里， 烫约10秒钟， 随后立刻放进凉水里侵泡一下， 再用软毛刷刷或用力捋一下， 鱼鳞迅速就可以祛除 。 做鱼时姜、米酒一个都不可以少 。 5、砧板除腥：切过鱼的砧板上面有一股难以消除的腥臭味， 要是在洗后的砧板上滴上点醋， 放到阳光底下晾干， 随后用冷水刷就不容易有腥味儿了6、容器除腥：容器中的腥臭味用废荼叶放到在其中煮几分钟， 便可除腥 。
小带鱼怎么做好吃又简单 炖带鱼是一道以带鱼为主料的咸鲜口味的家常菜 。 菜品取材方便， 操作简单易学， 味道鲜美， 咸鲜适口 。 带鱼刺少， 尤其适合老人、儿童食用， 深受广大家庭的欢迎 。
中文名
炖带鱼
分类
家常菜
口味
咸鲜味
主要食材
带鱼
快速
导航
菜品特色
食用须知
制作方法
食材：带鱼500g 。
共16张
各类炖带鱼
辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量 。
步骤：
1、将鱼去鳞洗干净， 剪成大小适中的段儿， 在面中反正翻滚；2、做调料水：拿一个碗， 其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；
3、锅中放入适当的油， 将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
4、留少许油于锅中， 将煎好的鱼再次放入锅中， 随即将调好的调料水放入锅中， 用中小火炖熟即可 。 [1]
菜品特色
菜品酸甜鲜嫩， 营养丰富 。 尤其受到老人和孩子的欢迎， 有助于孩子的大脑发育， 是家常菜中的美味佳肴 。
食用须知
营养价值
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类， 且多为不饱和脂肪酸， 这种脂肪酸的碳链较长， 具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤， 对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼， 具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素， 对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。 常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。 [2]
适宜人群
1、适宜久病体虚， 血虚头晕， 气短乏力， 食少赢瘦， 营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用 。
2、带鱼属动风发物， 凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之
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