4、锅里加入适量清水 ， 水开后用勺子在锅里搅动几下 ， 搅拌出漩涡 ， 然后沿着漩涡把鸡蛋液倒入锅中 ， 倒蛋液的时候流量要小一点 ， 这样做出来的蛋花才均匀好看 。 5、大概几秒钟的时间 ， 蛋花就会凝固、浮起 ， 用勺子轻轻地推动几下后即可关火 。 6、把煮好的蛋花连同汤汁一起倒入盛有紫菜和虾皮的碗中 ， 加入少许盐和白胡椒粉调味 ， 把香菜切成段撒入碗中即可 。
紫菜蛋花汤如何做 紫菜蛋花汤
配料：紫菜 ， 鸡蛋 ， 虾皮 ， 葱花 ， 香菜
做法：
一、先把准备好的紫菜用温水浸泡一段时间 ， 这个时候把虾皮也冲洗一下 ， 否则比较咸 ， 把葱切成葱花 ， 香菜切成末 。
【美食|紫菜蛋花汤怎么做，紫菜蛋花汤怎么画】二、准备一个碗 ， 把鸡蛋打进去撒上点盐搅碎 ， 最好用打蛋器搅拌细腻 ， 这样煮出来的鸡蛋很容易开花 。
三、把适量清水倒入锅里 ， 打开大火把水烧开 ， 然后把泡好的紫菜放进锅里开始煮 。
四、紫菜差不多煮三分钟左右 ， 就把打好的鸡蛋液倒进锅里 ， 再加少量食盐 ， 等鸡蛋开始凝固的时候 ， 就浮到表面上 。
五、把鸡蛋放进锅里不到一分钟 ， 就把火关掉 ， 如果煮的时间太长了就会影响口感 。 然后把切好的葱花和香菜末放进锅里 ， 再放上虾皮搅拌均匀就做好了 。
虽然紫菜经过热水泡了之后很容易煮熟 ， 但是在做紫菜蛋花汤的时候 ， 应该先放紫菜再放鸡蛋液 。 很多人煮出来的紫菜蛋花汤不开花 ， 就是因为先放的蛋液 ， 其实如果紫菜不多煮一段时间 ， 做出来的汤不仅不开花 ， 紫菜也会有很重的腥味 ， 影响口感 。
而且在做这道汤的时候还需要注意 ， 放入鸡蛋液之后需要马上关掉火 ， 这样煮出来的紫菜蛋花汤才会又好看又好喝
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