牛肉怎么炒才嫩又滑呢？ 牛肉怎么炒才嫩滑？
很高兴回答你的问题，我是爱是生活的丹，牛肉有很高的蛋白制，多吃很好，但是不会做的朋友很容易把牛肉炒老了，那样牛肉就不好吃了，那么牛肉怎么炒才嫩滑呢？
1.切法：牛肉要顺着纹切条状，横条纹切成片状；
2.腌制：要想牛肉炒出来嫩滑，腌制很关键，先放点料酒，生抽，蛋清或生粉（不用放盐，因为生抽有咸味）记得搅伴时一定要放点油，（很关键)腌制半个小时到一个小时
3.炒：多一点油，全程要大火，下入牛肉快速炒1-2分钟，起锅！
下面分享，藜蒿炒牛肉的做法：
（1）把牛肉顺着纹切条状，横条纹切成片状切好 。
（2）把牛肉加料酒，生抽，蛋清，油搅拌腌制45分钟 。
（3）大火放油，下牛肉炒2分钟，添出备用
（4）另起锅放油，下藜蒿炒至5分熟，把味道调好，下炒好的牛肉翻炒2分钟起锅 。 藜蒿炒牛肉就炒好了，是不是很简单，我是比较家常的做法，我小孩很喜欢吃，喜欢的可以在就试下，也可以把莴笋换成莴笋，土豆，青椒，芹菜，木耳等，根据自己喜欢 。 我是比较家常的做法，我小孩很喜欢吃 。 希望我的回答对你有帮助 。 谢谢
牛肉要怎么炒才嫩？ 牛肉放蛋清炒比较嫩 。
主料：牛肉丝300g、洋葱1个 。
辅料：油适量、盐适量、红椒1个、青椒1个、姜丝适量、生抽适量、蛋清适量、蚝油适量 。
蚝油洋葱牛肉丝的做法
1、准备材料 。
2、洋葱辣椒生姜切丝 。
3、牛肉加入蛋清和生抽拌匀 。
4、炒牛肉丝 。
5、炒至变色 。
6、盛出 。
7、另起锅炒姜丝 。
8、倒入洋葱 。
9、炒软 。
10、加入牛肉丝翻炒 。
11、加入双椒 。
12、倒入蚝油生抽 。
13、快速翻炒均匀滴入适量盐 。
14、出锅即可 。
炒牛肉怎么做才嫩窍门 小炒牛肉在我们国家是一道十分受欢迎的家常菜，特别是在贵州、四川、重庆等地区家喻户晓，因为这道小炒牛肉家常菜，不仅营养美味，还特别的下饭！凡是吃过的人都会对这道家常菜赞不绝口！让人念念不忘！那么今天厨娘就和大家分享这道超人气家常菜的家常做法，希望大家也能喜欢！如果有什么不对的地方，欢迎大家指正，谢谢！
小炒牛肉
【美食|牛肉怎么炒才嫩，牛肉炒嫩的小窍门】准备好食材：牛肉350克、青红线椒100克、生姜1小块、蒜米4粒、酱油1勺、生抽1勺、胡椒粉5克、生粉一小勺、花椒5克、料酒1勺 。
1、把牛肉洗净后，按肉纹横切成薄片，然后放入碗里，倒入5克胡椒粉、1勺酱油、1勺生粉一起搅拌均匀腌制10分钟以上 。
2、放入比平时炒菜多一点的食用油，开小火烧热，把花椒倒进去爆香，然后捞出来丢掉，把蒜米和生姜倒入爆香 。
3、接着把腌制好的牛肉倒入，再沿着锅边倒入一勺料酒去腥提味，把牛肉翻炒至断生变色 。
4、把牛肉推到锅边，把青红椒倒进去翻炒软，然后和牛肉混合一起翻炒香 。
5、出锅之前，放入一勺食盐调味，一定要最后才放入食盐，这样可以避免牛肉炒出来太老太柴 。
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