正宗酸梅干好吃的做法大全 酸梅怎么腌制好吃


正宗酸梅干好吃的做法大全 酸梅怎么腌制好吃

文章插图
【腌制酸梅】
只要食材:酸梅10斤、食盐2斤、玻璃瓶1个
做法:
1、先把买回來的新鲜酸梅挑选一下,将酸梅的叶子、杂根、坏果掉丢,留下饱满光泽好的酸梅 。
【正宗酸梅干好吃的做法大全 酸梅怎么腌制好吃】2、挑好的新鲜酸梅用清水洗干净,反复冲洗几次,再捞上来沥干水,并把酸梅表面的水分晾干备用 。
3、准备好一个玻璃瓶,将玻璃瓶洗干净晾干,或者用白酒擦一下玻璃内壁,高温消毒,避免沾上食用油,如果被沾上食用油的话,腌制酸梅会容易坏掉 。 玻璃瓶晾干后,将玻璃瓶底放一层适量的食盐,再倒入一层晾干的新鲜酸梅,反复操作,最后层放入食盐,盖上瓶盖扭紧封密好,摆放阴处通风的地方,或者摆放在阳台有太阳照耀下,将酸梅晒出水至食盐慢慢融化 。
4、腌制的过程,要经常摇晃至盐融化出水后,可转移到阳台另一个角落,一个月后,原来装满玻璃瓶的酸梅已缩小成半瓶,酸梅也变成皱巴巴的褐黄色的样子,这就是达到最好的效果,腌制越久越好,味道越香越浓味,放着几年都不坏 。
5、咸酸梅就这样的腌制好了,无需任何添加,只放盐腌制就可以达到想要的咸酸梅味道,腌制越久越好,香味浓郁 。

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