白术又称于术、冬术、浙术等 ， 为菊科植物 。 根茎可入药 ， 有健脾、燥湿、安胎等作用 ， 是一种名贵中药材 。 农村种植白术 ， 是一条投资少、生产周期短、销路畅、经济效益高的致富门路 。
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一、选地整地 白术喜凉爽气候 ， 怕高温高湿环境 ， 对土壤要求不严格 ， 但以排水良好、土层深厚的微酸、碱及轻黏土为好 。 平原地区要选土质疏松、肥力中等的地块 。 土壤过肥 ， 幼苗生长过旺 ， 易当年抽薹开花 ， 影响药用质量 。 在山区可选择土层较厚 ， 有一定坡度的土地种植 。 前茬最好是禾本科作物 ， 不宜选择烟草、花生、油菜等作物茬 ， 否则易发生病害 。 育苗地一般亩施农家肥4000公斤～5000公斤 ， 或饼肥75公斤～100公斤 ， 移栽地亩施农家肥2500公斤～4000公斤 。
二、育苗移栽 选择大叶矮秆型品种 。 华北地区一般在4月中下旬播种育苗 。 育苗地播种前做成平畦 ， 按行距16～17厘米、深3～4厘米开沟条播 ， 亩播种量4～5公斤 。 播后要经常保持湿润 。 幼苗出土后应及时拔草 ， 间去密生苗和病、弱苗 。 苗高3～5厘米时按行、株距各7～10厘米定苗 。 苗期追肥1～2次 ， 一般亩施人粪尿500公斤为宜 ， 过多则幼苗生长过旺、枝叶过嫩、抗病能力减弱 。 10月中下旬至11月上旬上冻前开始挖种苗进行贮藏 。 选背阴处挖一深、宽均为1米的坑 ， 将幼苗放入坑内约0.5米深 ， 覆干土4～6厘米 。 阴天气温下降 ， 可逐渐加厚覆土 ， 加土的厚度以不冻伤幼苗为宜 。 如冬季天气较暖可不必覆土 。 翌年4月上旬开始移栽幼苗 ， 一般行距为50～60厘米、株距7～10厘米 ， 单行或双行栽植 。 移栽密度以每亩1.2万～1.5万株为宜 。 一般亩用种苗60公斤左右 。
三、田间管理 白术播种或移栽后 ， 应经常除草松土 ， 做到土表疏松无杂草 。 雨季要注意防止渍水 。 施肥应掌握“施足底肥、早施苗肥、重施蕾肥”的原则 。 在幼苗基本出齐后或移栽缓苗后追第一次肥 ， 施肥量不宜过多 。 移栽后的幼苗第二次施肥一般在开花后5～7天（留种者在开花前） ， 每亩施饼肥75～100公斤 ， 或人畜粪尿1000～1500公斤和过磷酸钙25～30公斤 ， 或磷酸二铵25公斤 。 花序开放前要及时摘蕾 ， 以促进养分供应根茎 。
四、病虫害防治 白术病害较多 ， 主要有锈病、铁叶病、根腐病、立枯病等 。 铁叶病可在发病初期喷波美0.3度石硫合剂 ， 8～10天喷1次 ， 连喷2～3次；根腐病、立枯病等可在发病初期用50%的多菌灵600倍液 ， 或50%的甲基托布津1000倍液浇灌病株 。 防治白术术子螟害虫 ， 可在白术初花期成虫产卵前喷50%敌敌畏800倍液 ， 或40%乐果1500～2000倍液 ， 7～10天喷1次 ， 连续喷洒2～3次 。
【种白术栽培需抓好五点】五、收获加工 白术一般在定植当年10月下旬至11月上旬茎秆由绿色转为枯黄色时开始收获 。 方法是：选晴天采挖 ， 晒干或烘干 。 日晒15～20天直至干燥 ， 烘干时火力不宜过猛 ， 温度以不烫手为宜 。 经火烘4～6小时后 ， 上下翻动一遍 ， 使之受热均匀 ， 同时细根自然脱落 ， 再烘至八成干时 ， 取出堆积5～6天 ， 使内部水分外渗 ， 表皮转软 ， 然后再进行烘干即可 。 烘时不要用松柏等有油脂的燃料 ， 以免熏黑白术 ， 影响质量 。 一般认为 ， 白术以个大、无空心、断面白色的为好 。
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