猴头菇莲藕骨头汤
猴头菇莲藕骨头汤
主料：猪大骨 (450克)、猴头菇 (3朵)、莲藕 (250克)、胡萝卜 (80克)
调料：浓醇高汤 (1支)、醋 (10毫升)、姜片 (3片)、盐 (适量)
1.准备好要泡发的猴头菇;
2.用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水;
3.浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;
4.用清水(温水)反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽;
5.取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底;
6.把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间 。不发苦的猴头菇便泡发成功了 。
7.猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料;
8.猪大骨入锅焯水备用;
9.胡萝卜去皮切块;
【猴头菇莲藕骨头汤】10.莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色;
11焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜;
12.放入莲藕和姜片;
13.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟即可
小窍门：
1、莲藕用加了醋的水浸泡可防止发黑，煲出来的汤颜色也不会发红;
2、猴头菇泡发花费的时间比较长，可一次多泡发一些，分几次食用 。
