2.锅中油烧热，放入葱、姜、八角，倒入烤好的肉翻炒。
3.加入酱油、酱油、料酒、冰糖和盐，翻炒，然后加水至肉熟。
4.大火烧开后，转小火炖一个半小时。
小贴士:炖之前先炒一下肥肉，这样就不会累了。蘑菇是一道很好的肉类配菜。
豇豆焖肉
食材:五花肉300克，甘200克，生姜1块，香叶2片，小茴香1克，八角3片，酱油2汤匙，酱油1/2汤匙，冰糖1汤匙，鸡精1茶匙，盐1/2茶匙
练习:
1.将江豆干放入温水中浸泡约1小时，直至变软，洗净，切成5厘米长的段。
2.猪肚小心地去掉猪毛，洗净，切成2或3厘米见方，其他食材洗净晾干备用。
3.炒锅加热至微烟，倒入五花肉翻炒至变色出油，锅内留油。
4.调低温度，直到油温降至30%左右。倒入冰糖，边煮边搅拌。冰糖融化后，开始冒泡，逐渐消失。立即倒入炒好的五花肉，搅拌均匀。
5.倒入酱油，搅拌均匀，然后倒入酱油，加入干、姜和剩余的八角，继续翻炒。
6.加入清水，直到成分完全消失。大火烧开后盖上锅盖，调中火炖半小时。
7.调火后收汁，加入鸡精和盐，拌匀后出锅。
小贴士:市场上的豇豆干需要提前浸泡后才能入菜。
傅贵红烧肉
食材:五花肉300克，鹌鹑蛋10个，生姜1个，洋葱1个，八角2个，香叶2片，红烧酱油2汤匙，白糖1茶匙
练习:
1.烧热锅，加少许油，油热后加入五花肉。
2.炒至五花肉变色，加入红烧酱油。
3.翻炒均匀，加入糖，翻炒至糖融化，将肉裹均匀。
4.将炒好的五花肉倒入炖锅中，加水至肉熟。
5.大火烧开，加入葱、姜、八角和香叶，小火慢炖半小时。
6.加入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁。
小贴士:选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦约7:3；大火烧烤后，转小火炖煮，并随时注意汤汁以免烧干；最后十分钟加入鹌鹑蛋。提前炖煮很容易。
笋干红烧肉
食材:五花肉400克，笋干300克，姜6-7片，葱1根，蒜瓣3-4片，香叶2-3片，桂皮1-2片，八角1-2片，山楂3片，酱油1勺，酱油2-3勺，料酒3勺，冰糖4-5块，盐
练习:
1.准备食材。五花肉洗净切块。笋干提前浸泡，清洗几次。生姜切片，大蒜碾碎。准备冰糖、八角、桂皮、香叶、山楂片。
2.取锅，将笋干煮20-30分钟左右。把笋干的嘴去掉味道更好。
3.将五花肉放入装有冷水的锅中，锅中放入几片生姜和两勺料酒去腥，赶走血水和脏水。取出五花肉，洗净控水备用。
4.取一个锅，用少许油或不放油将五花肉炒熟，把五花肉里面的油脂搅拌出来。五花肉两面金黄时，倒入姜片、蒜片、八角肉桂。
5.加入一勺酱油，翻炒两勺酱油，然后加入热水盖住肉。锅中放入冰糖、山楂片、葱结，搅拌煮开，放入竹笋，大火煮开，小火慢炖40分钟左右。
6.这时可以加入适量的盐调味，大火收汁，放入砂锅中，撒上一些葱花来装扮。
小贴士:一次加入足够的水，注意锅内的声音。快要干的时候，声音就不一样了。记得中途摇壶。
鱿鱼干焖肉
配料:红烧肉700克、鱿鱼干、酱油、酱油、海鲜酱、日式料理酱、胡椒粉、干胡椒粉、白胡椒粉、白糖、陈年花雕、葱姜、五香粉。
练习:
1.鱿鱼干用清水浸泡至变软，切成小块。
2.将五花肉焯水后切成大块，将五花肉和鱿鱼倒入锅中。
3.加入少许葱姜、半勺五香粉、3勺酱油、4勺泡打酱、3勺酱油、2勺海鲜酱、少许干辣椒、一小碗陈年黄酒、5勺白糖，然后在五花肉前刚刚加水。大火烧开，小火煨45分钟，然后大火收汁。
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