即食淀粉制品菌落总数超标综合剖析以及解决方案 ！！
淀粉制品是指以薯类、豆类、谷类等植物制成的食用淀粉为原料 ， 经和浆、成型、干燥（或不干燥）等工艺加工制成的产品 ， 如粉条、粉丝、粉皮、凉粉等 。
淀粉类食品富含蛋白质和碳水化合物 ， 十分适合微生物繁殖 ， 微生物对淀粉类食品危害很大 ， 主要产生以下的影响：
1. 微生物超标 ， 产品不合格 。
2. 食品涨袋、保质期短 ， 产品短期内变酸、变软 ， 腐败变质 。
3. 致病菌容易导致食品安全问题 。
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食品生产菌落总数超标综合剖析以及解决方案
一．淀粉制品微生物限量：
即食淀粉制品的致病菌限量应符合《GB 29921》中粮食制品类的规定：
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食品总是被检出菌落总数超标的原因和解决方法
即食淀粉制品的微生物限量还应符合《GB 2713-2015 食品安全国家标准 淀粉制品》中的规定：
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食品中的微生物污染的原因
食品中的微生物污染的原因
微生物广泛存在于自然环境中 ， 由于淀粉类生产方式较为复杂 ， 造成食品出现发霉、霉变、涨袋问题的根本原因是微生物的繁殖 ， 导致成品菌落总数超标 。众所周知 ， 微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强 ， 而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件 。当处于氧气和水分适宜的环境中时 ， 微生物就会在食品中大量繁殖 ， 释放出二氧化碳气体 ， 因而导致食品出现发霉、霉变、涨袋现象 。淀粉类食品的微生物污染途径主要有以下几个方面：
1. 生产环境（地板、墙壁、天花板、空气）；
2. 生产设备、器具；
3. 包装材料；
4. 食品原料；
5. 生产用水；
6. 存储环境及运输等；
菌落总数超标是食品企业面临的重要问题 ， 具体原因产品设备、环境、包材杀菌消毒不彻底 。需要建立科学规范的生产流程工艺 ， 采取严格的消毒措施 。因此 ， 选择一款合适的消毒产品对控制微生物超标是十分重要的 。
奥克泰士-来自德国的消毒专家
Oxytech/奥克泰士消毒剂来自德国 ， 是超高效的食品级消毒剂 ， 食品级无色无味、无毒无残留 。是一款高效、广谱、快速、安全、无残留、不污染环境的杀菌消毒剂 。产品主要成分是过氧化氢 银离子 ， 如水般透明液体 ， 作用完毕后 ， 分解为水和氧气 。因产品独特的杀菌原理 ， 能够杀灭细菌、真菌、芽孢、霉菌、病毒等各种类型的微生物 ， 解决因微生物污染所面临的困扰 。产品经过IFS国际食品标准认证；EMAS欧盟生态审核认证；欧盟A.I.S.E.认证；
【即食淀粉制品菌落总数超标综合剖析以及解决方案 ！！】来源：搜狐
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