周口美食典故：周家口牛肉胡辣汤的故事由来
明朝嘉靖年间 ， 阁老严嵩专擅国政 ， 为讨皇帝欢心 ， 从一个道士手中得到一副助寿延年的调味药献给皇帝 ， 以烧汤饮之 。该汤美味无穷 ， 龙颜大喜 ， 命名为“御汤” 。明末 ， 御厨赵纪携带“御汤”药方辗转落户周家口 。
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周家口南北交通不方便 ， 过往行人全靠木船摆渡 ， 艄公日夜在河边摆渡 ， 体湿且寒 ， 因河风而易染风寒 。有艄公偶然在熬“御汤”时 ， 误放了胡椒 ， 竟发现“御汤”喝完之后 ， 神清气爽 ， 温身驱寒 ， 就连感冒也轻了几分 ， 此后“御汤”更名为“胡辣汤” ， 成为周家口艄公每日清晨必吃的早餐 。
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经过近四百年的演变 ， 胡辣汤的汤方逐渐传播开来 ， 形成周家口、逍遥镇、北舞渡、驻马店、南阳、郧县、东明等多地流派 ， 胡辣汤的做法也越来越多样化 ， 而这其中 ， 周家口流派最为正宗 。
“周家口牛肉胡辣汤”在传统正宗的周家口流派配方基础上 ， 精选黄牛肉提鲜味 ， 对人体有醒酒提神、健脾开胃、温煦阳气、温中散寒、行气除湿、增强新陈代谢、消除毒素的食补食疗作用 ， 还可缓解食积不化、风寒感冒、胃呆少食的症状 。
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“周家口牛肉胡辣汤”汤色琥珀、酸辣适中、咸甜适中、肉烂面筋 ， 色香而味独特 ， 素有“朝饮胡辣汤 ， 暮嗝尚余香”、“一口淡无奇 ， 二口微麻香、三口四口爽胃肠/身心畅”之说 ， 乃胡辣汤中极品 。
【周口美食典故：周家口牛肉胡辣汤的故事由来】来源：映象网周口新闻
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