宣威宰猪饭
冬至 ， 宣威农村的宰年猪、吃宰猪饭活动逐渐开始上演 ， 其欢乐和喜庆程度 ， 堪比过年 。
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每家宰猪的时候 ， 庆祝一年的丰收 ， 都请邻居和亲朋好友来跑腿帮忙 ， 喝酒吃饭 ， 亲朋好友欢聚一堂 ， 其乐融融 。宰猪饭反映了宣威人民热情而淳朴的性格 ， 充满了浓浓的乡土气息 ， 已演变成了一种文化 ， 一种仪式 ， 一道独特的风景 ， 驰名的宣威火腿 ， 就是在千家万户的宰年猪中产生的 。
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宣威宰年猪 ， 大体会选在冬至以后 ， 这是祖辈们腌制火腿的智慧总结 。农村的说法是 ， 冬至以后宰猪 ， 火腿腌不坏 。
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宰年猪 ， 在宣威农村是件大事 ， 主家早早地根据十二生肖的相生相克 ， 结合家人的生肖属相 ， 选好日子 ， 然后通知亲朋好友 。
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宰猪当天 ， 主家一家人早早起来 ， 男人挖了大锅洞（简易的柴火灶） ， 烧起一大锅水 ， 在蒙蒙的晨雾中 ， 帮忙宰猪的邻舍亲友逐数到场 ， 人到齐了就开始去猪圈抓猪 ， 五六七八个大男人一哄而上 ， 各种措施用上将猪按倒 ， 捆住 ， 抬到大桌子上 ， 等着杀猪人杀猪放血 ， 杀猪人一手紧按猪头 ， 叫主家准备好接猪血的盆 ， 开始白刀子进 ， 红刀子出 。在猪的嘶叫中 ， 四肢慢慢抽搐至死亡 ， 女主人开始将猪血端走 ， 大家合力将猪抬到锅洞边铺着的包谷草或稻草上 ， 开始刮毛 ， 等猪毛处理干净 ， 抬上大木桌给猪开肠破肚 。
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在宣威 ， 因得天独厚的气候 ， 一般将猪的腿分割成四只火腿 ， 猪头加上两个“正菜”（猪的整个肋骨）,分别腌制 。
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这个时候 ， 人们兴奋起来 ， 调侃着谁家的“槽旺”（留在猪体内的护心血）多 ， 寓意财源旺；膘肥、油好 。
小时候 ， 在老家还将猪尿泡吹胀扎好 ， 当球踢着玩 ， 甚是欢乐！
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宰猪饭 ， 当然是以“猪”为主菜 ， 碗碗都是肉 ， 最经典的莫过于炒小炒肉 ， 其新鲜的食材 ， 拌上葱姜 ， 干辣椒 ， 再用新鲜的猪油炒制出锅 ， 那叫一个下饭！
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还有煮五花肉 ， 切成豆腐块大小 ， 好像萝卜块一样 ， 煮熟了蘸着蘸水吃 ， 肥瘦搭配 ， 满嘴冒油 ， 那叫一个爽！
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