10款陕北榆林特色硬菜，做法独特，味道一流，值得大家去品尝( 三 )
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香辣羊棒骨
1.买回来的羊棒骨泡入清水中泡洗干净 ， 多泡一会 ， 最好一个小时以上 。放入凉水锅中 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 。
2.将干花椒、干麻椒、地椒叶装入料包中 ， 洗干净 ， 下入到锅中 ， 锅中再加入干辣椒、葱姜、麻辣牛油火锅底料、食盐少许、鸡精、秦椒面 ， 盖上锅盖小火慢炖90分钟 。
3.收浓汤汁之后 ， 这样一款完全没有膻味的香辣羊棒骨就制作完成了 。
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卤驴板肠
1.整副驴大肠反复用醋水等搓洗干净 ， 放入清水锅煮半熟 。
2.捞出再入五香卤汤锅中 ， 加酱油、汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软 。
3.吃时切成小段装入盘中 ， 淋上卤制过的原汤汁即可 。
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包头肉
1.将猪头处理干净 ， 生切成块 ， 放入清水锅中用大火熬煮 ， 加入盐、姜末、藿香沫等调料 ， 直到用手可以撕下肉为止 。
2.卤煮好的猪头肉出锅撕肉脱骨 ， 将其切成细条或者薄片 ， 再放入卤汤中 ， 文煮慢煮片刻后出锅 ， 放入盆内 。
3.趁热倒入卤汤 ， 轻拍加固 ， 待其冷却凝固后 ， 再切成薄厚均匀的片 ， 码放装盘 。
4.吃这个包头肉得配一个蒜泥味的蘸料 ， 大蒜去皮 ， 放入石臼 ， 加入少许食盐 ， 捣成蒜泥 ， 加入少许凉白开兑成蒜水 ， 舀一勺放入蘸料碗中 ， 加入香醋 ， 搅拌均匀即可一起上桌食用 。
【10款陕北榆林特色硬菜，做法独特，味道一流，值得大家去品尝】来源：小马食途
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