炒西兰花的功效与作用
炒西兰花简介炒西兰花是一道菜肴，主要食材是西兰花 。
文章插图
炒西兰花的功效与作用西兰花又称绿菜花，是十字花科甘蓝类蔬菜，有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客 。
可是我发现不少的人，还真的不会吃西兰花，为什么这么说呢？
不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分，对其茎梗部分都丢之，嫌弃不好熟、而且口感太硬，但是从营养角度上来讲，这真的是一种浪费，因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量，丝毫不逊色于菜花的部分，因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除，再和菜花一起吃，确保营养的全面性 。
购买西兰花如何挑选
1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉 。
2.其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜 。
3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好 。
清洗西兰花也很重要
建议先用流动的水将整个西兰花表面冲洗一下，然后再用小刀从西兰花蕾底下分别一一割断，放在清水盆中，用淡盐水浸泡几分钟再用清水冲洗几次，实在不放心的朋友可以在在热水中，将其迅速焯一下即可 。
做西兰花小技巧
1、西兰花焯水时间最好在1~2分钟左右，时间过长，营养素流失过多，且口感变差 。
【炒西兰花的功效与作用】2、焯水时水中放一丢丢盐或油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮 。
3、西兰花切朵不要太小，暴露的切口越多营养素流失越多 。
|炝拌西兰花|
By禾小荷
用料
主料：西兰花1棵
辅料：姜1片、大蒜2粒、大葱1段、花椒10粒、花生油10毫升、蚝油1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖5克
做法
1.准备好食材 。
2.西兰花先拆分成小朵 。
茎部也不要扔了，削去外面的老皮，然后切成厚薄一致的片状 。
3.西兰花清洗一下，放入烧开的水里，下入西兰花后再次烧开，搅拌一下，大约10秒钟就可以了，焯水时候加一些盐和油，颜色会比较青翠好看 。
焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感 。
捞出来沥干水分待用 。
4.焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感 。
捞出来沥干水分待用 。
5.炒锅放入花生油和少许芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味，再把花椒粒捞出来不要，只留下香香的花椒油 。
6.油里下入蒜片、葱段和姜丝翻炒出香味 。
7.再加入所有的调料，一起煮开，会比较浓稠，也可以稍微调入一点水来稀释 。
调料煮开之后关火 。
8.放入刚才焯水之后的西兰花和小米椒 。
9.翻炒均匀，使酱料和西兰花充分混合就好了 。
非常好吃又能保持西兰花脆嫩的口感 。
烹饪技巧
1、焯水时间不要过长，保持西兰花的脆嫩口感才好吃 。
2、调料根据自己的口味灵活增减 。
3、加入一点芝麻油会更香更好吃 。
什么人不能吃西兰花西兰花是大家都非常喜欢吃的一种食物，并且口味非常好，但是身体的不同时期食用对身体产生的影响都是不同的，那么哪些人不适合吃西兰花，下面一起看一下吧 。
多吃西兰花有什么好处
防癌，西兰花在蔬菜中算是营养挺高的了，西兰花和甘蓝、白萝卜以及卷心菜对于人体的抗癌和增强自身的免疫力都是大有好处的哦 。
降脂，西兰花看起来就是绿绿的，那是因为在西兰花中含有很多的可溶性的纤维在，经常去吃西兰花是可以有利于降低胆固醇的，起到良好的降脂效果 。
减肥，吃西兰花是有利于防止便面出现的，而且对于消化也是很有帮助，可以有效的让血糖降低的，从而达到一种瘦身减肥的功效 。
抗氧化，西兰花对于心脏的保护是很有利的，而且西兰花中含有很多的胡罗卜素、玉米黄质等元素，这些对于抗氧化是挺有帮助 。
强健骨骼，在西兰花中含有大量的维生素以及钙元素，那么这两种物质对于骨骼强健是很有帮助的 。
副作用
西兰花不宜与牛奶同食，会影响钙的吸收 。
禁忌人群
红斑狼疮患者忌食西兰花
了解了哪些人不适合吃西兰花之后，我们就能更好选择饮食了，另外平时在生活中我们也要注意食物之间的搭配，这样才能更好的获取到健康 。
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