炒肝的功效与作用
炒肝简介炒肝是北京市的特色传统小吃之一,炒肝具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色 。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃 。
文章插图
炒肝怎样做好吃猪肝营养丰富,尤其适合补铁,养肝明目,最近贫血,才买的猪肝,和大家一起分享鲜香滑嫩的酱爆猪肝的做法:
用料
猪肝
黄瓜
红椒
洋葱
淀粉
葱姜蒜
【炒肝的功效与作用】生抽
老抽
盐
糖
鸡精
胡椒粉
步骤1
黄瓜洗干净切两半,把心瓤去掉 。
步骤2
黄瓜一扣,抹刀一片,技术活哦
步骤3
取适量食盐腌制,可让黄瓜口感脆韧
步骤4
把猪肝洗干净,切薄片
步骤5
猪肝切好后加盐,料酒,高度白酒腌制片刻
步骤6
红椒,洋葱改刀,备用
步骤7
用厨房用纸把腌好的猪肝血水吸出来
步骤8
碗汁搭配:葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+凉白开水
步骤9
把黄瓜水沥出来,放一旁马上用
步骤10
猪肝入锅前加入淀粉,可让猪肝脆嫩
步骤11
锅里放油烧热,倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(烹入碗汁(留一点),加入黄瓜+剩的一点碗汁,加入香油,最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),一到美味的爆炒猪肝就完成了
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