炒肝的功效与作用
炒肝简介炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色 。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃 。
文章插图
炒肝怎样做好吃猪肝营养丰富，尤其适合补铁，养肝明目，最近贫血，才买的猪肝，和大家一起分享鲜香滑嫩的酱爆猪肝的做法：
用料
猪肝
黄瓜
红椒
洋葱
淀粉
葱姜蒜
【炒肝的功效与作用】生抽
老抽
盐
糖
鸡精
胡椒粉
步骤1
黄瓜洗干净切两半，把心瓤去掉 。
步骤2
黄瓜一扣，抹刀一片，技术活哦
步骤3
取适量食盐腌制，可让黄瓜口感脆韧
步骤4
把猪肝洗干净，切薄片
步骤5
猪肝切好后加盐，料酒，高度白酒腌制片刻
步骤6
红椒，洋葱改刀，备用
步骤7
用厨房用纸把腌好的猪肝血水吸出来
步骤8
碗汁搭配：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+凉白开水
步骤9
把黄瓜水沥出来，放一旁马上用
步骤10
猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩
步骤11
锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒猪肝就完成了
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