?做醋溜白菜，除了会加醋，还要掌握4个技巧，脆嫩爽口下饭香
【?做醋溜白菜，除了会加醋，还要掌握4个技巧，脆嫩爽口下饭香】导语：做醋溜白菜 ， 除了会加醋 ， 还要掌握4个技巧 ， 脆嫩爽口下饭香
到了冬季 ， 就到了吃大白菜的季节 ， 不管什么地方都可以买到最新鲜的大白菜 ， 看着普通却非常受欢迎 ， 平常不知道吃什么菜的时候 ， 买颗大白菜做锅炖菜 ， 放点豆腐、放点粉条进去 ， 感觉比大鱼大肉都吃得香 ， 或者扒几片白菜做道醋溜白菜 ， 花钱不多却吃得很过瘾 。
文章图片
文章图片
说到醋溜白菜 ， 看着平平无奇 ， 可爱吃的人真不少 ， 记得上大学那会儿 ， 很多同学都爱买醋溜白菜盖浇饭 ， 炒肉菜也就贵了一两块钱 ， 当时我很不解 ， 问他们怎么就这么爱吃 ， 难道肉不香吗？他们却说醋溜白菜比炒肉都好吃 ， 那个汤汁浇在米饭里简直太美味了 。
后来我吃过后也爱上了这道菜 ， 至今还特别喜欢吃 ， 每年冬天白菜大量上市的时候吃得更加频繁 ， 三天两头做一次 ， 怎么都吃不腻 。
文章图片
文章图片
?有人可能要说了自己做得怎么就不好吃？卖相差口感差 ， 盘底一滩水 ， 吃着不脆嫩 ， 白菜叶子吃着还凑合 ， 白菜帮口感差还没味 ， 综合起来就是难吃 。
如果你做不好 ， 那就要改变做菜方式了 ， 做醋溜白菜 ， 除了会加醋 ， 还要掌握4个技巧 ， 脆嫩爽口下饭香！下面我来给大家分享一下这4个技巧 ， 做不好的朋友可以根据技巧重新做一遍 ， 保准这样做出来更好吃 ， 快来看看吧 。
文章图片
文章图片
看看4个技巧
一 ， 买白菜一定要选择黄叶白菜 ， 不要选绿叶白菜 ， 否则做出来口感差距很大 。
虽然两种白菜都可以做醋溜白菜 ， 但绿叶白菜炒出来就不太好吃 ， 不够脆嫩 。买白菜时 ， 除了看叶子的颜色之外 ， 还可以看看白菜帮 ， 黄叶白菜的帮子比较宽大 ， 也比较厚实 ， 水分也非常多 ， 而绿叶白菜恰恰相反 ， 根据特点去挑就不会错了 。
这是做好醋溜白菜的第一个技巧 ， 食材好才能炒出好菜 。
文章图片
文章图片
二 ， 炒白菜最好用猪油 ， 猪油比植物油炒得更好吃 。
平常炒肉的时候 ， 可以将煸出的猪油盛出来 ， 留着用来炒蔬菜 ， 也可以用猪板油多熬一些猪油存放 ， 随用随取 。为什么说用猪油更好吃？
因为猪油炒白菜的时候 ， 猪油会立即牢牢地裹在白菜表面 ， 这样一来可以给白菜增加亮泽 ， 又可以锁住白菜中的部分水分 ， 那么炒好后醋溜白菜看起来卖相好 ， 口感也会更加脆嫩 ， 而且猪油本身有香气 ， 也就可以给醋溜白菜增香 。
所以这是做好醋溜白菜的第二个技巧 ， 如果实在没有猪油 ， 那就加大植物油的用量 ， 效果会比之前做得好很多 。
文章图片
文章图片
三 ， 炒白菜时要知道什么时候放醋 ， 放对了醋溜白菜做得不仅仅只有酸味 ， 还会更香 。
有人炒的醋溜白菜只有酸溜溜的味道 ， 却少了些许香气 ， 原因多半是放醋的时间不对 。放醋最好分两次 ， 一次是白菜帮刚入锅的时候 ， 沿着锅边淋入激发出酸香味 ， 这么做也可以让白菜更加脆嫩爽口 。另一次是白菜即将出锅的时候 ， 这时候放醋可以让酸味更浓 ， 吃起来酸爽过瘾 。
推荐阅读
- 老公为什么会找丑的女人做女朋友？
- 皮肤黑的人是不是不适合做老婆？
- 姑姑，你这样做，你就是个渣女
- 男人已经不再主动了，聪明女人会怎么做？
- 中老年人如何保养心脏？这6个方面做到位，心脏更健康
- 王者荣耀：新赛季雅典娜被重做，技能大改甚至可重回t0
- 前妻离婚后，我把自己的房子让给了前妻
- 面条这样做，爽滑筋道又好吃，比外面卖的强多了！
- “你不用做家务，也不用帮我带孩子，因为我不是你的佣人”
- 王者荣耀3个中秋皮肤凉了！典韦不被看好，沈梦溪做工欠缺