?做醋溜白菜，除了会加醋，还要掌握4个技巧，脆嫩爽口下饭香( 二 )
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四 ， 炒白菜时 ， 白菜叶和白菜帮要分开下锅 ， 不能一起入锅炒
有人做醋溜白菜总是把白菜统统倒进锅里炒 ， 结果炒时间长了白菜帮脱水严重口感差 ， 叶子炒得过久也不好吃 ， 炒时间短了白菜帮不入味 ， 也非常难吃 ， 所以要做出口感好的醋溜白菜 ， 记得要将白菜叶和白菜帮分开 。
白菜清洗后先甩动几下把水分控掉 ， 再将叶子部分揪下来 ， 撕成小块继续控水 ， 白菜帮斜刀切成片 ， 切口面积大更入味 。炒的时候 ， 白菜帮先下锅 ， 淋入陈醋进入翻炒 ， 炒到体积微微缩小 ， 倒入白菜叶继续炒 ， 这样炒出来口感不会差 。
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以上四点技巧掌握好 ， 便能轻松做好醋溜白菜 ， 你都学会了吗？找时间做一次尝尝 ， 保准你也会喜欢 。
来源：邹八姐美食
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