做鱼头炖豆腐，豆腐不要直接下锅，还需多加这一步，否则豆腥味重
在日常生活当中适当的吃点鱼对我们的身体健康非常有帮助 ， 尤其是喝鱼汤还能够起着滋补身体健脑的功效 。今天小编跟大家分享的是鱼头炖豆腐 。
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不知道大家在日常生活当中有没有吃过这道菜呢？好多人表示炖出的汤豆腥味非常的重 ， 而且豆腐还会发柴 ， 这到底是什么原因呢？今天小编就来跟大家分享一下 ， 在做鱼头炖豆腐的时候 ， 豆腐千万不要直接下锅 ， 还需多加这一步 ， 这样炖出来的鱼头炖豆腐会更鲜嫩 ， 接下来就跟小编一起来看一下吧 。
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准备食材：整条鱼的鱼头 ， 鱼骨， 豆腐 ，葱姜蒜， 花椒， 料酒， 盐， 鸡精
制作方法：
1、首先我们将购买的新鲜的豆腐切成小块之后 ， 放在淡盐水当中浸泡半个小时 ， 这一步是最关键的一步 ， 也是非常重要的一步 ， 这样可以有效的去除豆腐当中的豆腥味 ， 这样炖出来的鱼头炖豆腐就不再充满着豆腥味儿了 。
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2、将鱼头和鱼骨都清洗干净之后 ， 放入锅中 ， 然后再放入准备好的葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 倒入适量的料酒再加入清水 ， 大火煮开之后 ， 再将浸泡过的豆腐块捞出放入到锅中 。
3、这样我们再转成小火 ， 继续煮10分钟左右等到汤变奶白色之后放入适量的食用盐 ， 鸡精调一下味就可以了 。
这样非常美味的鱼头炖豆腐就做好了 ， 可以加上一点香菜提一下味 。
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烹饪小技巧：
1、要想做出来的鱼头炖豆腐非常的鲜嫩 ， 而且无腥味的话 ， 处理鱼头的时候一定要处理干净 ， 将鱼肚子当中的黑膜给撕掉 ， 否则鱼会发腥 。
2、这道菜豆腐千万不要直接放进锅中 ， 一定要先在淡盐水当中浸泡一会儿 ， 去掉豆腥味 ， 这样做出来的汤才会更鲜 。
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今天小编的分享就到这里了 ， 如果大家对此还有其他不同的意见或看法 ， 欢迎在下方评论区留言同时也可以关注小编 ， 了解更多的美食知识 。
【做鱼头炖豆腐，豆腐不要直接下锅，还需多加这一步，否则豆腥味重】来源：家常小美食
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