做酱牛肉，要不要焯水？这一步搞错了，难怪牛肉又柴又腥，不入味
【做酱牛肉，要不要焯水？这一步搞错了，难怪牛肉又柴又腥，不入味】做酱牛肉 ， 要不要焯水？这一步搞错了 ， 难怪牛肉又柴又腥 ， 不入味
最近天气太冷了 ， 为了能够好好补充营养、强壮身体 ， 我们家最近爱上了吃牛肉 。牛肉营养价值太高了 ， 滋补效果非常好 ， 冬天吃最合适 。尤其是家里有老人孩子的 ， 一定不能错过它 。再一个就是牛肉的味道太好了 ， 口感鲜香浓郁 ， 怎么吃都好吃 。
文章图片
文章图片
说到我最喜欢的 ， 不是炖牛肉也不是炒牛肉 ， 而是酱香浓郁的酱牛肉 。做出来切成片就可以直接吃了 ， 鲜香入味还有嚼劲 ， 美味的很 。吃不完的酱牛肉 ， 还可以放上西红柿做汤 ， 每次做这道菜我都能喝的连汤汁都不剩 。
文章图片
文章图片
酱牛肉的做法不难 ， 但是很多人却总是犯错误 ， 结果导致做出来的牛肉又柴又腥 ， 还不入味 。做酱牛肉的时候 ， 究竟用不用焯水？其实是没有这个必要的 ， 今天给大家分享做酱牛肉的正确做法 。
文章图片
文章图片
【酱牛肉的具体操作】
所需食材：牛腱子、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、盐、冰糖、料酒、老抽、黄豆酱、甜面酱
1、首先我们需要准备一整块牛腱子肉 ， 差不多2、3斤的重量 。我们买回来之后 ， 将其切成3大块 ， 然后放到一个盆里 。往盆里加上足够量的清水 ， 开始浸泡牛腱子就可以了 。
文章图片
文章图片
2、浸泡时间一定要长 ， 最少3个小时才能将其血水全部浸泡出来 。期间我们每隔一个小时就要将其换一次水 ， 浸泡完成之后 ， 我们再将其彻底清洗干净 ， 然后备用 。
3、接下来我们把高压锅准备好 ， 往里面加上适量的姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒 ， 再分别倒入2勺生抽、料酒、盐、黄豆酱、甜面酱 ， 再放上1勺老抽、1块冰糖 。
文章图片
文章图片
4、全部放进去之后 ， 我们再往锅中加上适量的清水 ， 将其搅拌均匀 。搅拌均匀以后 ， 我们把处理好的牛腱子放到锅里 ， 盖上锅盖开始炖就可以了 。先用大火炖 ， 上汽之后转为中小火 ， 继续炖30分钟之后 ， 就可以关火了 。
文章图片
文章图片
5、关火之后不要着急捞出来 ， 我们可以让其在汤汁中一直浸泡着 ， 这样才能更加入味 ， 酱牛肉的口感才会更好 。浸泡一个晚上的时间 ， 牛肉就彻底入味了 ， 这样我们再取出来切成片状 ， 装盘端上桌即可食用 。
文章图片
文章图片
注意事项：
做酱牛肉不需要焯水 ， 焯水后的肉质反而会很差 ， 而且不好入味 。用浸泡这一步来替代焯水 ， 效果会更好 。
来源：林迩搞笑段子
推荐阅读
- 牛肉和它是绝配，香嫩、土豆软糯，香喷喷的太过瘾了！
- 脚扭伤了要不要做手术？来看医生怎么说【浦东医生话养生】
- 炒牛肉前，腌制别再用淀粉了，换成“它”，鲜嫩入味
- 炸肉丸子时，要不要加面粉还是淀粉？换成它，保证酥脆可口
- 知名产地看年货 | 广东：潮汕牛肉丸将上冬奥餐桌 本地小吃远销海外
- 老公出轨了，我要不要坚持离婚？
- 离婚之后要不要去复婚？我来告诉你
- 西坡：牛肉面
- 分手后放不下对方，考虑要不要主动联系，需要把握两个原则
- 冠心病高发 山楂炖牛肉补气血疏瘀阻