喝了这么多年茶，今天终于知道了，原来红茶的香气与5点有关( 三 )
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《6》
第五 ， 种类 。
以桐木为例 ， 不同采茶标准 ， 不同树龄 ， 不同加工工艺下 ， 做出来的红茶风味大不相同 。
比如 ， 小赤甘 。
小赤甘 ， 是一款偏向清新风味的桐木红茶 ， 它的特点是 ， 茶青原料鲜嫩 ， 取茶树嫰梢的一芽一叶、二叶 ， 顶多到二叶就不采了 。
因原料鲜嫩 ， 汤水极鲜美清新 ， 花香盈然 ， 灵动至极 。
比如 ， 桐木野茶 。
桐木当地 ， 地处武夷山自然保护区 ， 当地的野生动植物资源丰富 ， 茶树品种资源丰富 。
在深山密林中 ， 还零星散布着不少野生菜茶 。
将这些野茶嫰梢的茶青鲜叶采下 ， 加工出来的红茶 ， 拥有独特的野劲 。汤水里带有桐木高山植被上 ， 最常见的竹林和松涛气息 。
比如 ， 老丛红茶 。
树龄老一些的茶树 ， 做出来的成品 ， 风味自然是不同的 。
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桐木作为世界红茶发源地 ， 这里走出过世界上最古老的红茶——正山小种 。
当地的制茶历史悠久 ， 茶树资源丰富 。
再加上很长一段时间里 ， 当地交通不便 ， 山民们要想砍掉茶树改种其他经济作物 ， 也不现实 。
现如今 ， 在成为自然保护区后 ， 更是严格实行林区保护管理规定 ， 不允许随意毁林开荒 ， 乱砍乱伐 。
因此 ， 当地成为无数古老茶树的生长乐园 。桐木深山密林里的老茶树 ， 树龄极高 。
将它们采下后 ， 做出来的红茶拥有远胜普通红茶的醇厚汤感 ， 以及多了几分迷人的丛香风情！
又比如 ， 大赤甘 。
大赤甘的采茶标准 ， 低于小赤甘 ， 采摘茶树嫰梢的一芽三、四叶 ， 跟白茶当中的寿眉相似 。
由于原料相对更粗大 ， 大赤甘的汤水会更浑厚一些 。
不过在香气里 ， 依旧是清新、纯净、空灵的 ， 桂圆香、花蜜香比比皆是！
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《7》
细数红茶的香气来源 ， 让人想起一句诗——乱花渐欲迷人眼 。
诚然 ， 红茶的诸多香型 ， 就像大观园 。
姹紫嫣红 ， 桃红梨白 ， 千娇百媚 ， 风情万千 。
每一款红茶 ， 都是一抹独立的烟花 。
特立独行 ， 光芒闪烁 ， 与众不同 。
至于说 ， 为什么有的红茶 ， 香气明显 ， 馥郁芬芳？
而有的红茶 ， 不论自己再怎么泡 ， 香气都寡淡不已？
这背后原因很显然 ， 是品质有差别 。
先天产区环境好 ， 后期加工技术精湛 ， 是呈现红茶馥郁香气的基础 。
【喝了这么多年茶，今天终于知道了，原来红茶的香气与5点有关】而产区环境恶劣 ， 加工粗糙的劣质红茶 ， 不论是色香味 ， 表现都差劲至极 。
品质决定一切 。
香远益清 ， 清逸绝尘的迷人茶香 ， 离不开好品质做前提！
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
来源：小陈茶事
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