喝了这么多年茶，今天终于知道了，原来红茶的香气与5点有关
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
立冬后 ， 整个北半球的气温越来越低 。
瑟瑟寒风 ， 从遥远的西北吹来 。
此时的物候是 ， 水始冰 ， 地始冻 。
一片萧瑟 ， 阴沉阴沉的 。
但冬天到了 ， 同样有值得庆贺的小事 。
因为这时候 ， 四野越冷 ， 冬夜越黑 ， 越会让人觉得灯火温暖 。
白天时遇上放晴 ， 晴天日照 ， 日光杲杲 。
在斑驳的树荫底下 ， 摆一张矮桌 ， 边晒太阳边喝茶 。
暖烘烘的阳光 ， 会烘得后背乃至脏腑都暖和舒展开来 。
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又或者 ， 闲看雀鸟们在草地上翻找剩余的草籽 。
手捧一杯甘润清甜的红茶 ， 抬头看四周风景 。
冬天气寒 ， 正好喝点温暖的红茶 。
宅在家里 ， 拥着茶炉 ， 翻一本小山词 ， 喝一杯甘甜的热茶 。
若那时候 ， 斗室盈满茶香 ， 会更让人感到自己身处在温暖之中！
但也有茶友不解 ， 为何世人都在说 ， 红茶的风味又香又甜 ， 但自己喝到的茶 ， 香气却不是那么浓 。
这到底是怎么了？
红茶的缤纷多彩茶香 ， 到底和哪些因素相关？
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《2》
第一 ， 树种 。
茶叶的加工 ， 讲究适制性 。
红茶也不例外 。
好比一个人的外观长相 ， 很大一部分因素受先天遗传影响 。
红茶的外形与香气 ， 同样与茶树DNA息息相关 。
比如 ， 正山小种红茶 。
正山二字体现的是产地方面的限定 ， 在桐木自然保护区的若干公里范围内 ， 才是正宗产地 。
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而小种二字 ， 规定的是茶树品种 。
树种选用当地特有的武夷菜茶 ， 才能做出正山小种红茶的独特风味 。
比如 ， 坦洋工夫 。
最早的时候 ， 传统风味的坦洋工夫 ， 做出来的其实不是一股地瓜味 。
采用坦洋菜茶为原料制成的红茶 ， 风味同样是高雅别致的花香 。
再比如 ， 祁门红茶 。
祁门工夫红茶 ， 要想实现独特的祁门香 ， 少不了以祁门种茶树为原料 。
否则 ， 根本做不出正宗的风味！
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《3》
第二 ， 产地 。
橘生淮南则为橘 ， 橘生淮北则为枳 。
红茶的茶香形成 ， 与产区环境有直接关联 。
好比正山小种和金骏眉 。
这两款名头响当当的红茶 ， 是桐木红茶的代表作 。
只有在林密、山高、云雾多的桐木产区内 ， 在特有的温光水气土自然环境下 ， 才能实现特有风味 。
要不然 ， 随便用便宜的外地青进行加工 。
即便能做到100%还原当地的制茶技术 ， 也无法做出大自然鬼斧神工孕育下 ， 造就的桐木红茶高山韵 。
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真正的正山小种和金骏眉 ， 茶香是很雅致的 。
虽说 ， 它俩的主打香型不同 ， 正山小种以桂圆香、花蜜香、松烟香著称 ， 而金骏眉身上 ， 更是似花似蜜似果的中正香气 。
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