调饺子馅，要好吃有诀窍，教你饭店不外传配方，饺子鲜香味美汁多
今天要跟大家分享的不是某一道美食的做法 ， 而是一个调制饺子馅的方法 ， 这样做出来的猪肉馅 ， 鲜嫩多汁 ， 香而不腻 。而且做出来之后可以将其放到冰箱中冷藏保存 ， 在想吃饺子的时候将其取出再加上喜欢的蔬菜搅拌均匀即可 ， 包成饺子或者是包子都非常方便 。这样做出来的饺子馅不腥不柴 ， 非常美味 ， 如果你对此也感兴趣就一块看一下这道美味饺子馅是如何调制出来的吧 。
【美味饺子馅】
【制作食材】猪肉 ， 食用油 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 生姜 ， 小葱 ， 花椒粉 ， 五香粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 香油 ， 鸡蛋
【制作步骤】
1、接下来要分享给大家的是一道特别美味的饺子馅做法 ， 这样做出来的饺子馅鲜嫩多汁 ， 香而不腻 。一起来准备一下做饺子馅需要用到的食材吧 。首先呢 ， 咱们先准备适量的猪肉 ， 在准备猪肉的时候 ， 最好准备三分肥 ， 七分瘦的前腿肉 ， 这样的肉比较嫩 ， 非常适合包饺子 。接着准备适量的食用油 ， 花椒 ， 香叶 ， 八角 ， 然后准备一块生姜 ， 一根小葱 ， 一勺花椒粉 ， 一勺五香粉 ， 适量的香油 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽和一个鸡蛋即可 。
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2、先将咱们准备好的猪肉放到清水中浸泡一下 ， 猪肉最少要浸泡10~15分钟 。浸泡完成之后 ， 取出先控一下表面的水分 ， 然后再放到案板上 ， 如果猪肉表面的水分特别多的话 ， 咱们需要用厨房纸巾将猪肉表面的水分完全擦干 。
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3、接下来咱们进行下一步 ， 把猪肉皮切掉不要 ， 猪肉皮做馅料的口感并不是很好 ， 但是猪肉皮可以用来红烧吃 ， 味道非常不错 。切完猪皮之后咱们再把猪肉切成大块 ， 然后将其放入到绞肉机里面 ， 将猪肉打成猪肉末 。
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4、在这里还要提醒大家一下 ， 猪肉末不要打得太细腻了 ， 稍微粗一点 ， 能够看到一粒一粒的肉粒就非常完美了 。锅中放水 ， 一小碗左右 ， 然后向锅中加入八角 ， 花椒 ， 用大火烧开 。5分钟以后 ， 咱们用漏勺将里面的大料全部过滤出来 。
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5、将过滤出来的水直接放到一个大碗中 ， 然后向碗中加入葱姜 ， 并用手捏出葱 ， 姜汁 。两分钟以后将葱姜取出来 ， 丢掉不要 。猪肉末里面先放上一点花椒粉 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 再加上一点老醋 ， 然后充分搅拌均匀 。
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6、继续少量多次地加入葱姜水搅拌均匀 ， 葱姜水可以起到一个去腥增香的作用 ， 要顺着一个方向搅动 ， 一直搅到猪肉末上劲 ， 搅好之后再放上一点香油 ， 这样会让猪肉末吃起来更香 ， 而且不腥不柴 。打入一个鸡蛋搅散鸡蛋 ， 可以使肉馅黏稠润滑 。
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7、把准备好的小葱切成葱花 ， 放到肉馅里面 ， 烧上适量的热油直接泼进去 ， 激发出葱花的香味 ， 这一步可以锁住肉馅的水分和鲜味 ， 再次给它搅拌均匀 ， 然后放到冰箱中冷藏保存 。
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