天气也是越来越冷了 ， 这时候进补身体 ， 最适合的就是吃点肉 。
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今天就教大家做一道“满汉全席”里面的叉烧肉 ， 家里有可乐就可以搞定 。
想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里 。从选料、腌制、烤制都有诀窍哟!赶快来学一下吧~
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· 食材清单 ·
猪颈肉200g 南乳半块
南乳汁15g 红曲粉5g
葱白30g 蜂蜜50g
洋葱40g 蒜末20g
【特色美食：可乐叉烧肉做法，咸中带甜，家里有可乐就可以搞定】蚝油30g 酱油40g
可乐100g 细砂糖20g
鱼露10g 玫瑰露酒10g
玉米淀粉10g
· 做法 ·
1.热锅下油 ， 爆香葱白碎、红葱头碎、蒜末 ， 煸炒2-3分钟
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2.加入100g可口可乐 ， 中火煮至变浓郁 ， 水分大概减少一半量左右
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3.加入30g蚝油、40g酱油、20g细砂糖、10g鱼露、10g玫瑰露酒 ， 中火煮至浓稠后 ， 加入适量水淀粉勾芡 ， 晾凉待用
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4.梅花肉/猪颈肉切1cm左右厚度 ， 用叉子在肉上扎孔 ， 加入5g红曲粉、半块南乳、南乳汁抓腌上色
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5.再加入晾凉的叉烧酱 ， 轻轻按揉肉块 ， 让酱汁压进肉里 ， 再放入冰箱冷藏8小时或以上 ， 24小时最佳
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6.腌制好的叉烧 ， 用手或刷子把肉表面的叉烧酱滤掉 ， 放入上汽的蒸锅 ， 中小火蒸30分钟后 ， 沥干酱汁备用
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7.不粘锅热锅加入少许色拉油 ， 放入蒸好的叉烧 ， 两面煎至上色 ， 煎至焦黄后 ， 涂上蜂蜜水 ， 煎10-30秒出锅
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8.煎好的叉烧晾凉至温热 ， 切片
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9.腌肉剩下的酱汁 ， 用滤网过滤掉葱蒜 ， 再倒入平底锅 ， 加入蒸出的叉烧汁 ， 煮至沸腾后 ， 加入适量水淀粉煮至浓稠 ， 淋在切好的叉烧上即可
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今日小知识
什么是红曲粉?
红曲粉是一种非常好食品添加剂 ， 红曲粉不带有一切的成分 ， 是纯谷物发醇的 ， 大伙儿在见到有一些食品色调艳丽时 ， 无需猜疑 ， 安心服用 ， 红曲粉是由红曲米破碎而成 ， 红曲粉应当储放在密闭式器皿中并置放在荫凉干躁处 ， 不必返潮 。
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