吃对主食就相当于控好一半血糖
【吃对主食就相当于控好一半血糖】对糖友而言 ， 碳水化合物的种类和数量对餐后血糖的控制非常关键 ， 吃对主食其实就相当于控好一半血糖 。糖友每天吃主食的量应为半斤左右 ， 种类选择上要做到以下几点：
粗一点儿 。稻谷、小麦等本身含有丰富的B族维生素和矿物质 ， 但在精加工过程中 ， 由于谷胚和麸皮被碾磨掉 ， 这些营养素遭到破坏 。加工得越精细、越白 ， 营养素损失越多 ， 对控制血糖越不利 ， 因此建议糖友吃得粗一点儿 ， 如糙米 。
杂一点儿 。糖友比常人更需要维生素 ， 如果缺乏会加重周围神经功能障碍 。同时 ， 肝脏需要大量的B族维生素来参与代谢 。而杂粮中的维生素和矿物质往往较高 ， 如小米、燕麦、高粱等 。在烹调时 ， 可在白米中加小米、玉米粒等杂粮做成米饭 ， 既延缓了血糖升高 ， 还增加了维生素的摄入 。
深一点儿 。颜色越深的粮食 ， 其中的营养价值往往也越高 。如黑紫色的主食富含花青素 ， 能有效清除体内有害物质自由基 。此外 ， 黑紫色粮食中还含有人体所需要的微量元素硒 ， 如紫玉米、黑米等 。
干一点儿 。研究证明 ， 米粒的完整性越好 ， 消化速度越慢 ， 血糖上升越慢 。一般米饭被做熟后还能保持完整的颗粒 ， 但是长时间熬制的粥里的米粒已经开花 ， 因此对于同一种食材而言 ， 粥往往比饭更容易升血糖 。但如果原料中豆类占一半以上 ， 则不必过于担心 。煮粥的时候在做熟的基础上 ， 尽量保持豆子和米粒的完整性 。
温馨小提示:醋所含的醋酸等能抑制淀粉酶的活性 ， 减慢淀粉分解速度 ， 对血糖控制有帮助 。因此 ， 可用醋来配着主食吃 ， 如醋鱼饭团等 。此外 ， 有研究表明 ， 加入咖喱后 ， 米饭的血糖指数会降低 。但制作咖喱炒饭之类美食的时候 ， 要少加油脂 。
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