凉吃土豆能降糖
胰岛素抵抗是发生糖尿病的根本原因 ， 土豆中富含镁 ， 有助于改善胰岛素抵抗 ， 对控制餐后血糖大有益处 。
但由于土豆本身容易升高血糖 ， 可用凉吃土豆来解决这个难题 。淀粉分为快消化淀粉、慢消化和抗性淀粉三大类 ， 其中抗性淀粉在体内的消化速度最慢 ， 可抵抗酶的分解 ， 在体内缓慢释放葡萄糖 ， 具有较低的胰岛素反应 ， 延缓餐后糖上升 。
【凉吃土豆能降糖】研究证明 ， 蒸熟的土豆产生更多的抗性淀粉 ， 进而达到降低餐后血糖的目的
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