清蒸大闸蟹
说到夏天的最爱，大家肯定会说到龙虾，龙虾可是夜宵霸主，人见人爱，可是随着外来物种的入侵，龙虾的霸主地位早已不保 。继龙虾之后，又一让中国吃货沉迷的入侵物种，直呼：我要逃出中国！它就是大闸蟹了，含有丰富的蛋白质，蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等，但是却被很多外国人称为“海洋蟑螂”，就是因为在国外它泛滥成灾，外国人对它非常憎恨，每年花大量精力进行捕捞，然后低价出售，最后便宜了我们中国，成为我们中国餐桌上不可多得的美食，闻名中国，鲜盖百味 。下面小编教给大家的就是清蒸大闸蟹的做法，特别好吃，快来看看吧
清蒸大闸蟹
By 萍儿WOYGN
配料：
大闸蟹 3只、姜 适量、紫苏叶 适量、生姜末 适量、醋 适量
烹饪步骤：
1.准备食材，生姜根据大闸蟹的数量准备 。
2.先冲洗可以用干净的刷子刷洗
3.洗干净的大闸蟹反过来放好，这样蒸的时候蟹黄不容易流出
4.依次放入生姜片
5.紫苏叶
6.放入蒸锅中
7.大火烧开水蒸10分钟
8.关火再焖五分钟即可
9.醋和生姜末调汁
10.蒸熟的大闸蟹
11.趁热食用最佳
12.螃蟹背部翻起的，也是分辨雌雄最容易的标志（公的是尖母是圆的）
13.先清理蟹胃蟹肠蟹腮蟹心，再开动即可 。
烹饪小贴士：
【清蒸大闸蟹】选购技巧1、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好 。2、看肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足 。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹 。看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘 。3、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹” 。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳 。只是现在大家都喜欢选择雌性 。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹 。
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