麻椒和花椒的功效与作用
麻椒和花椒的功效与作用我国对花椒的命名比较乱，各种命名法，花椒按大小命名，按有刺无刺命花椒，按产地命名，按口味命名，但是普遍认可的花椒命名是按颜色命名分青花椒、红花椒以及白椒 。青花椒有藤椒、麻椒等各种再加具体的命名，红花椒有名的是大红袍，大红袍又具体有韩城大红袍，汉源大红袍，秦安等很多 。花椒命名很乱，是业界共识，由于红花椒的使用更广泛，红花椒在一些地方成了花椒的代名词 。
产地差异麻椒:主产于贵州四川甘孜阿坝和西藏(俗称藏花轿),麻椒麻味特殊,不香,四川人叫"臭花椒" 。此种椒的果皮麻气强烈持久,色青黑 。
花椒(红花椒下同):色红或紫，味麻香,主产于陕西、甘肃、四川 。(川菜广泛应用)
色泽上区别：麻椒颜色浅，偏棕黄色;
花椒颜色重，红色鲜艳 。
口感上区别麻椒的味道比花椒重 。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中 。俩者在川菜中都有者重要的地位 。
二者果实区别：鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱;
花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点 。干花椒颜色发红，干麻椒发褐色 。
树形上区别花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，
麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些 。
叶片上区别花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅 。
小编声明：本文只是就上面提出问题人的问题解答，就问题回答，没有褒贬各地花椒的意思，不管是红椒，青椒，白椒都有各自存在的价值，至于价格高低是市场供需所决定的，同样的品种不同地域也存在价格差异 。作为农二代，深知椒农的心情，祝各地花椒大丰收，卖个好价钱 。
【麻椒和花椒的功效与作用】
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