莲藕做出新花样，教你冰镇胭脂藕片，看到就让你觉得惊艳十足
正是莲藕大量上市的季节 ， 很多人喜欢拿来炒来吃、炖汤喝或者做成莲藕酸 ， 无论怎样烹饪都是很美味的 ， 现在天气那么炎热 ， 用来做莲藕酸那是必不可少的 ， 绝对是夏日里必备的小吃 。
文章图片
文章图片
我们常见的莲藕酸也都是透亮洁白的 ， 而今天我跟大家介绍的是冰镇胭脂藕片 ， 听名字是不是觉得特别美 ， 它那娇艳的红 ， 好似胭脂 ， 让人看着就觉得特别的惊艳 ， 纯天然无人工色素 ， 吃着也很放心 ， 在这个夏天 ， 你也可以把藕吃得很文艺 。要是尝上一片 ， 那酸甜脆嫩的口感 ， 结合红艳的色彩 ， 更让人欲罢不能 。
文章图片
文章图片
食材准备：莲藕、红心火龙果、食盐、白醋、蜂蜜
胭脂藕片的具体步骤：
1、红心火龙果对半切开 ， 用刀划成“井”字 ， 将果肉刨出放入榨汁机里 ， 加入适量的水 ， 搅拌成果汁 ， 用纱布过滤掉火龙果汁里的残渣 ， 倒入大碗中 ， 再加入适量的白醋、蜂蜜和少量食盐 ， 搅拌均匀备用；
2、莲藕洗净刮去外皮 ， 切成半厘米左右厚度的藕片 ， 先清洗掉切口的淀粉 ， 用加入少量白醋的清水浸泡 ， 留着备用；
文章图片
文章图片
【莲藕做出新花样，教你冰镇胭脂藕片，看到就让你觉得惊艳十足】3、莲藕焯水 ， 锅中放入适量水 ， 大火将水烧开后 ， 捞起藕片放入到锅中 ， 水要没过藕片 ， 等到水再次煮开2分钟后 ， 莲藕变得透亮的时候就可以用漏勺捞出放入凉开水中浸泡放凉 ， 让莲藕口感更佳；
文章图片
文章图片
4、莲藕放凉后将其捞出并沥干水分 ， 倒入备好的火龙果汁里翻拌均匀 ， 放入冰箱冷藏浸泡两个小时 ， 当藕片呈现出美丽的紫红色后 ， 就可以取出装盘食用了 ， 注意浸泡及冷藏的时间要足够 ， 这样藕片的颜色会更加艳丽 ， 口感会更加脆爽 。
文章图片
文章图片
看到这样一盘美丽鲜艳的胭脂藕片 ， 有没有让你心动 ， 是不是从来没有这样吃过莲藕？有没有让你有种文艺的感觉？好看到让人有点不忍心下口 ， 但只要尝上一口 ， 便让人终生难忘 ， 欲罢不能！
小贴士：
1、藕片焯水的时候注意不要放油 ， 不然藕表面形成油膜而难以上色；
2、有的朋友会用紫甘蓝汁上色 ， 但用红心的火龙果做出来的胭脂藕片颜色更惊艳；
3、莲藕切片后不能及时焯水的话 ， 最好用加有白醋的清水浸泡一会儿 ， 让其色泽通透不变色；
4、藕片浸泡的时间要足够 ， 颜色会更好看 。
来源：小杨聊美食
推荐阅读
- 用平底锅做出金黄酥脆的蛋卷，咬一口带着淡淡的奶香味
- 女儿点名要吃鸡腿饭，一共花了十块钱，轻松几步就能做出两份饭
- 教你在家自制辣椒酱，做出来的辣椒酱红红火火，香辣味十足
- 陕西特色小吃“御面”，看起来像凉皮，做出来筋光融入，光滑爽口
- 怎样在家正确腌酸豆角，做出来豆角不空心，酸脆爽口又好吃
- 在家腌苤蓝，不用一滴水、不用一滴油，做出来的苤蓝咸菜酸脆爽口
- 玉米面不是用玉米，做出来色泽金黄诱人，而且口感不错
- 1碗面粉，1个鸡蛋，1勺奶粉，1勺白糖，做出来的面包比卖的好
- 《王者荣耀》登录出现故障，官方已做出回应
- 现在流行把年夜饭“请回家”！“快手菜”菜品菜系又翻新花样