不懂川菜，别说自己懂火锅( 三 ) 不懂川菜

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蘸着原汤吃兔火锅，才能体会到它的精髓。
摄影/吴学文
吃着肉，顺便扒拉扒拉锅底的素菜，什么芋头、莴笋、豆芽……最后再涮点淀粉制品，这兔火锅就算吃安逸咯。
肥肠，川渝餐桌上的混搭明星
除了单打独斗外，火锅也流行混搭风，而主角就是近乎百搭的——肥肠。川渝人本就是重度肥肠爱好者，关于肥肠的吃法和花样层出不穷，火爆、干煸、油炸等等，都是肥肠华丽变身的法门。什么肥肠粉，肥肠臊子面，更是川渝人离不开的早餐首选。

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川渝人吃早餐，来上一碗肥肠粉，一整天都舒坦了。
图/视觉中国
由此看来，肥肠主题火锅貌似也是一个不错的选择？但纵使对肥肠一往情深，全程只吃肥肠的话还是有些油腻，因此，最好的归宿还是和其他食材组成火锅CP 。肥肠鱼、肥肠鸡火锅等在肥肠的加持下，增添异香，刺激食欲，广受川渝肥肠爱好者们追捧，成为混搭主题火锅的代表。

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肥肠与鱼的精彩碰撞，令美味无限加倍。
图/视觉中国
由一锅“涮”万物到一锅“煮”万物，火锅对食材有着几乎无限的包容性，也有着对味型近乎无限的吞噬性，包容和霸道两种截然相反的特性同时在川渝火锅身上显现，这也是川渝火锅为什么能逢山开路、遇水搭桥一路向前的重要原因。
它融合多变，扎根地域，以菜系为根基，无限延展。同样出身川渝，一百种火锅有一百种滋味，哪一种味道能够打动你的心呢？

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九宫格火锅，鲜红热辣的汤底十分诱人。
图/视觉中国
文 | 甜怡
编辑 | 晚风
黑龙江龙网_原标题：《不懂川菜，别说自己懂火锅！》
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来源：澎湃新闻

不懂川菜，别说自己懂火锅( 三 )

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