沈嘉禄：老灶头咸肉菜饭( 二 )
以前听老前辈说农村坑棚间里踏脚的横木又臭又硬 ， 用它烧狗肉却是特别香 。哈哈 ， 有道理！
我们品尝了肥嫩酥烂的烫羊肉 ， 还有又香又糯的酱油水煮毛豆 。粽箬扎肉浓油赤酱 ， 肥而不腻 ， 入口即化 ， 最对我胃口 。XO酱焗百合火候到位 ， 酥而不烂 ， 香糯可口 ， 我一口气吃了六头 。韭菜蒸黑鱼是厨师的创意 ， 黑鱼开片后摆盘清蒸 ， 上桌前浇上作料 ， 撒一把韭菜末 ， 香鲜嫩滑 。廊下的莲湘糕大大有名 ， 与苏州小方糕同工异曲 ， 馅心用的是当地蚕豆 ， 煮酥脱皮加黄冰糖炒干 ， 别有一番风味！
老灶头菜饭当然要吃的 ， 吃到大肚圆圆 ， 意犹未尽 ， 带两盒焦黄焦黄的饭糍回去 ， 第二天烧菜泡饭 。（沈嘉禄）
【沈嘉禄：老灶头咸肉菜饭】来源：新民晚报
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