徐州人最爱的蒸月饼，中秋家宴少不了，用粗粮来做更健康
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【徐州人最爱的蒸月饼，中秋家宴少不了，用粗粮来做更健康】徐州人最爱的蒸月饼 ， 中秋家宴少不了 ， 用粗粮来做更健康！
来到婆家的第一个中秋 ， 婆婆蒸了一大锅月饼 ， 个个盘子那么大 ， 上面还印着花纹 ， 第一次看到蒸着吃的月饼 ， 着实惊讶了一番 ， 后来发现每年临近中秋的时候 ， 卖馒头的地方会出售蒸月饼 ， 1.5元一个 ， 有些家庭还会专门订做 ， 蒸月饼大部分都是甜味的 ， 芝麻加白糖混合在一起做馅儿 ， 也有人喜欢咸味的 ， 芝麻加椒盐粉混合在一起 ， 不管甜味的 ， 还是咸味的 ， 咬一口都是满口香！
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前几天跟大家分享了几种广式月饼 ， 今天就来跟大家分享徐州人最爱的蒸月饼 ， 蒸月饼跟做馒头、做包子的方法差不多 ， 但是我今天用了玉米面来做 ， 粗粮细作 ， 更加低脂健康 ， 馅儿我用了花生、芝麻和红糖 ， 好吃不甜腻 ， 非常值得一试 。
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中秋家宴端上一盘蒸月饼 ， 好吃不上火 ， 今天教大家用一次发酵法来做 ， 非常简单 ， 相信新手也能一次成功 ， 一起来看具体步骤！
主要食材：面粉200克 ， 玉米面100克 ， 酵母粉3克 ， 清水160克 ， 花生、芝麻150克 ， 红糖适量
【具体做法】
1、玉米面和面粉混合 ， 加入酵母粉 ， 倒入清水搅拌成面絮状 ， 再揉成光滑的面团 ， 醒面10分钟 ， 不需要等待发酵 。
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2、花生和芝麻炒熟 ， 倒在案板上 ， 用擀面杖擀碎 ， 不需要擀成粉状 ， 保持一些颗粒状吃起来更香 。
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3、擀好的花生芝麻碎 ， 加入一些红糖 ， 加入一勺面粉拌匀 ， 红糖的量根据自己喜欢的甜度来添加就可以 ， 加入面粉可以防止红糖融化后的红糖汁儿会流出来 。
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4、醒好的面团分成8份 ， 每一个都搓圆 。
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5、取一个面团整理成一个窝窝 ， 包入红糖花生芝麻馅儿 ， 收口收紧 ， 不要留缝隙 。
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6、月饼模具撒上一层干面粉防粘 ， 将包好馅儿的面团放进去压平 ， 然后用力倒扣 ， 这样一个蒸月饼的饼胚就做好了 ， 上面有清晰的花纹 。
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7、做好的月饼开始发酵 ， 盖上保鲜膜或者放在密封的空间 ， 天热醒发15到20分钟 ， 醒发的程度可以用手按压表面 ， 面皮明显蓬松 ， 按压有弹性不凹陷就是发酵完成 。
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