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精选美食推荐：干煸辣子鸡，蒜蓉茄子，香菇烧豆腐的做法

精选美食推荐：干煸辣子鸡，蒜蓉茄子，香菇烧豆腐的做法
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干煸辣子鸡
做法
1.鸡腿洗净去骨
2.去鸡皮肉切小块
3.用料酒 ， 生抽、盐、调和面腌肉入味
4.切葱姜干.辣角剪断
5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀
6.锅里多放点油烧七成热
7.倒入鸡块一边倒一边搅
8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示
9.锅留少量炒香花椒、辣角葱花
10.倒入鸡块快速翻炒一会
11.盛盘用香菜装饰
精选美食推荐：干煸辣子鸡，蒜蓉茄子，香菇烧豆腐的做法
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豉油鸡
食材：生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块
做法
1.姜切丝 ， 蒜切末备用；
2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；
3.锅内的料调和均匀 ， 把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；
4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；
5.加入蒜米和姜丝 ， 再焖煮2分钟 ， 把鸡肉斩块 ， 锅内酱汁倒在鸡肉上即可 。
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辣子鸡中翼
食材：鸡腿（大的）一只干辣椒40克姜片3 ， 4片蒜片7 ， 8片葱段7 ， 8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟
做法
1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿 。用盐 ， 白胡椒粉 ， 料酒腌15分钟 。
2、中大火烧热油锅 。把筷子伸进去 ， 如果筷子边缘冒泡泡 ， 就说明油温已经达到可以炸的程度了 。下鸡块 ， 迅速用筷子划散 。炸至金黄微焦捞出 。一次不要下的太多 ， 我分三次炸的 。
3、锅底留些油 ， 小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟 ， 下干辣椒炒匀 。火不要太大 ， 太大干辣椒容易炒黑 。闻到蒜香 ， 花椒香 ， 辣味就可以了 。
4、下鸡块 ， 倒生抽炒匀 。放糖撒白芝麻翻匀后 ， 下葱段再翻匀就可出锅 。
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蒜蓉茄子
食材：茄子500g、油适量 ， 盐适量 ， 白砂糖适量 ， 老抽适量 ， 生抽适量 ， 大蒜适量
做法：
1、茄子洗净去蒂 ， 大蒜捣碎 。
2、茄子洗净上笼 ， 大火蒸15分钟左右 。
3、15分钟后取出 ， 放到盘子里用小刀划成小条 。
4、取一只小碗调酱汁 ， 在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水 。
5、将酱汁淋到茄子上 。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗 。
7、浇上热油 ， 能听到吱吱响声温度正好即可开吃 。
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香菇烧豆腐
材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.香菇切去伞柄 ， 投洗干净 ， 香菇伞盖有褶皱 ， 先泡一下 ， 再投洗 ， 就能洗干净了
2.将香菇用刀片成两片待用 ， 将豆腐切成小块 ， 尖椒切成圈
3.锅加油烧热 ， 下入豆腐块炸制 ， 将豆腐块炸至金黄 ， 浮起 ， 捞出控油待用
4.将锅内油倒出 ， 留少许底油 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入香菇片翻炒 ， 将香菇翻炒出香味 ， 稍变软
5.下入炸好的豆腐块 ， 淋入半碗水 ， 再加入生抽 ， 烧开 ， 小火烧制入味 ， 待烧制剩少许汤汁时 ， 下入尖椒圈翻炒均匀
6.下入蚝油 ， 少许盐 ， 淋入适量水淀粉勾芡 ， 大火翻炒均匀 ， 待汤汁变得粘稠 ， 都包裹在食材上 ， 关火 ， 盛出装盘即可

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