白菜做馅别用盐腌，只需多加一步，馅料不出水，吃着鲜美又多汁
白菜做馅别用盐腌 ， 只需多加一步 ， 馅料不出水 ， 吃着鲜美又多汁
最近各类蔬菜价格都贵了不少 ， 不知道大家有没有感受到 ， 昨天去菜市场上买菜 ， 都没问价格直接就买了 ， 结账的时候真是傻眼了 ， 好几样都8、9块钱甚至10多块钱一斤 ， 都要赶上肉价了 。
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还是白菜相对来说便宜一些 ， 一块多一斤 ， 在其他蔬菜的价格衬托下 ， 确实已经是“白菜价”了！
买回来的白菜 ， 做法很多种 ， 可以拿来炖肉、炖粉条 ， 可以拿来做下饭的醋溜白菜 ， 还可以做白菜馅的饺子 ， 做白菜肉卷等等 。
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做法都很简单 ， 但是其中白菜饺子的做法 ， 却让不少人犯了难 。怎么我做白菜馅的饺子 ， 还没等包饺子呢 ， 馅料已经水汪汪的了 ， 出水量特别大 。记住白菜做馅 ， 别用盐来腌制 ， 咱们把用盐腌改成另一个步骤 ， 馅料不出水 ， 鲜美又多汁 。
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【白菜做馅】
配方：大白菜、猪肉、葱姜、生抽、花椒水、盐、五香粉、鸡精、食用油、饺子皮
1、我们先来处理一下猪肉 ， 因为猪肉要提前腌制一下 ， 把猪肉放在水里清洗干净 ， 然后剁成肉馅 ， 随后我们再切一些葱姜 ， 也切成碎末 ， 把肉馅跟葱姜末倒在一起 。
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2、下面先不要放调料 ， 首先需要把花椒水倒进去 ， 倒上花椒水之后不停搅拌 ， 把肉馅搅拌上劲 。接着再来放盐、五香粉、鸡精、生抽这些调料 ， 放进去之后 ， 搅拌均匀放在旁边备用就行了 。
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3、接下来 ， 我们再来处理大白菜 ， 把大白菜洗净 ， 随后先切丝 ， 再切碎末 。这个时候很多人就喜欢用盐杀水 ， 但是我不喜欢 ， 因为用盐把水分杀出来之后 ， 白菜就不好吃了 ， 干巴巴的一点水分都没有 。
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4、正确的做法应该是 ， 往白菜里倒上一些食用油 ， 用筷子把白菜搅拌均匀 。这样白菜即使是遇到盐分 ， 也不会出现出水的现象了 ， 大家一定要来试试看 。随后我们把猪肉馅和白菜馅放在一起 ， 混合均匀 。
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5、最后拿饺子皮来包饺子 ， 我喜欢用超市里买的饺子皮 ， 也挺好吃的 。包好之后下入锅中煮熟 ， 捞出来就可以吃啦 。
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小窍门：
白菜做馅的时候 ， 是不可以直接用盐杀水的 ， 只需多做1步 ， 饺子馅就不会出水 。这一步就是 ， 往白菜中加上适量的食用油 ， 拌匀即可 ， 这样就不会再出现出水的现象了 。
【白菜做馅别用盐腌，只需多加一步，馅料不出水，吃着鲜美又多汁】
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