想吃白玉卷不用买，教你详细配方做法，外皮软糯，内里柔软超好吃
白玉卷是一款非常好看又好吃的日式小甜点 ， 软糯的冰皮包裹着柔软的蛋糕 ， 再加上香甜的奶油和酸甜解腻的水果 ， 吃上一口所有好吃的味道全部到了嘴里 ， 每一口都是享受 。做法也不难 ， 今天小编就把详细的配方做法分享给大家 ， 大家想吃的话就不用出去买了 ， 赶快试试吧 。想吃白玉卷不用买 ， 教你详细配方做法 ， 外皮软糯 ， 内里柔软超好吃 。
【白玉卷】
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
食材：冰皮：80g糯米粉、20g澄粉、30g白糖、10g食用油、150g清水 。蛋糕：4个鸡蛋、15g白糖、20g食用油、60g纯牛奶、60g低筋面粉、40g白糖 。150g淡奶油、20g细砂糖 。做法步骤：
第一步：大碗里加上80g的糯米粉和20g的澄粉 ， 也就是小麦淀粉 ， 加上点澄粉颜色会更加透亮 ， 加上30g的白糖和10g食用油 ， 先用筷子搅拌均与 ， 然后分次倒入150g的清水 ， 边倒边搅拌 ， 搅成没有干粉的细腻的面糊 。
第二步：锅中烧开适量的水 ， 水开放入面糊蒸熟 ， 蒸熟之后翻拌翻拌使其快速降温 ， 用保鲜膜包起来防止干裂 ， 放到冰箱冷藏备用 ， 外面的一层饼皮就做好了 。
文章图片
文章图片
第三步：准备4个鸡蛋 ， 大约160g ， 蛋清蛋黄分离 ， 蛋清一定要放到无水无油的盆子里 ， 蛋黄里加上15g白糖搅拌均匀 ， 然后分次加上20g食用油 ， 每一次都充分的搅拌均匀 ， 再加上60g的纯牛奶 ， 边加边搅拌 ， 搅拌均匀 ， 然后筛入60g低筋面粉 ， z字形搅拌均匀 ， 面粉不容易起筋 ， 口感更加松软 ， 最后搅拌成细腻粘稠的面糊 。
文章图片
文章图片
第四步：蛋清中加上40g的白糖 ， 打蛋器高速打发3分钟左右 ， 刚开始是大泡 ， 慢慢变成细密的小泡泡 ， 然后开始有纹路 ， 最后用低速打发 ， 更容易控制状态 ， 最终打发至提起打蛋器呈小弯钩就可以了 。
文章图片
文章图片
第五步：取一半的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀 ， 然后倒回蛋白霜中翻拌成颜色一致的面糊 ， 倒到铺了油纸的烤盘中 ， 震几下 ， 震出里面的大气泡 ， 成品组织更加细腻 ， 烤箱150度提前预热10分钟 ， 放入烤箱下层150度烤50分钟 ， 出炉晾凉 ， 晾凉之后去掉油纸 ， 切成大约5厘米宽的长条 。
文章图片
文章图片
第六步：150g淡奶油加上20g白糖打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角 ， 装到裱花袋里；冷藏好的冰皮拿出来到案板上 ， 分成两份 ， 用擀面杖擀轻轻的擀成长方形大薄片 ， 铺到模具里 ， 没有模具的就铺上一张油纸卷 ， 在冰皮上面铺上一片蛋糕 ， 挤上一层奶油 ， 放上你爱吃的水果粒 ， 再挤上一层奶油抹平整 ， 再放上一片蛋糕 ， 两边的冰皮覆盖上 ， 用保鲜膜包起来防止干裂 ， 冷藏3个小时以上 ， 然后切块就可以吃了 。
推荐阅读
- 南瓜蜜豆卷，一次发酵省时省力，出锅就吃仨的节奏
- 用平底锅做出金黄酥脆的蛋卷，咬一口带着淡淡的奶香味
- 七彩田园绘就乡村振兴新画卷——记民乐现代丝路田园综合体
- 腐竹在家做辣条，麻辣味十足，夹馒头吃太美味了，越吃越想吃
- 想吃玉米饼不用买，教你在家做，色泽金黄酥脆好吃
- 6道家常凉拌干豆腐卷起来简单又解馋，做法简单又好吃
- 想吃紫薯包饭再也不用买了，在家这样做，简单又营养，好看更好吃
- 它比包子馒头更受欢迎，看看就会做真简单，卷啥都香
- 彩笔生辉书新卷——白银市景泰县乡村振兴开新局
- 永辉农场打造生态美味，牛羊肉卷销量持续高峰