煮饺子时，要不要开水下锅？学会这步骤，饺子鲜香还不破皮
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人们常说好吃不如饺子 ， 足以见得饺子是有多受人们欢迎 ， 另一方面饺子是中国的名片 ， 别看简简单单的一个小饺子 ， 要想做的好吃也是不容易的 ， 一方面饺子馅要调的好吃 ， 另一方面这饺子皮也很关键 。
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如果饺子馅能调的很美味 ， 但是这个饺子皮又厚又容易破 ， 煮一锅饺子烂了半锅 ， 也会让人食欲减半 。所以今天就和大家说一个能让饺子包的好看又好吃 ， 关键是下锅后还不破皮的方法！
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饺子想要做的好吃 ， 饺子皮一定不能破 ， 一旦破了皮 ， 馅的味道就会进水 ， 这样再好吃的馅被水一煮 ， 那么饺子的味道自然就变味了 。大家平时做饺子皮喜欢先将面粉直接加上清水就开始和面了 ， 但要想饺子皮做的薄又不易破 ， 第一个秘诀就是在和面之前 ， 先在面粉中加入少许的盐 ， 这样会使和出来的面更筋道 。
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接着最重要的一个秘诀就是面粉中加入蛋清 ， 一斤面粉加入3个鸡蛋清 ， 这样饺子皮下锅之后能够迅速的遇热而凝固 ， 不容易粘连和破掉 。如果不想沾手的朋友 ， 建议使用和面袋 ， 这样不仅揉出来的面劲道 ， 关键还不粘！
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饺子好吃 ， 最关键的还是馅料的调制 ， 不是说嘛 ， 明星看范儿、手表看链、尿炕看片 ， 吃饺子看馅 。那怎样调馅才成吃出咬一口满嘴流汁的范儿呢？如果是肉馅 ， 记得一定要祛除肉腥味 ， 就是先用葱姜煮水 ， 煮完的葱姜水放凉 ， 在剁肉前 ， 把肉先切成小块放入盆中 ， 把放凉的葱姜水倒入肉盆中 ， 浸泡10分钟 ， 这样肉就不会那股子肉腥味了！
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包饺子的方法也有很多 ， 选择你比较喜欢的一种方法就可以 ， 不过不露又美观才是宗旨哦 ， 手残族可以借助包饺子神器哦 。
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【煮饺子时，要不要开水下锅？学会这步骤，饺子鲜香还不破皮】在我们煮饺子的整个过程中 ， 我们都会在煮的时候加入少量的水 。放点冷水其目的是在炉火难以调节情况下（如柴火、煤火） ， 保持锅内温度较高同时又不至于造成溢锅同时又可以补充蒸发损失的水分的办法 。
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保持锅内温度较高是为了煮馅 ， 热量传递有先外后内的过程 ， 肉馅一般比饺子皮后熟 ， 因此在饺子皮熟后还需再煮几分钟 。在整个煮饺子的过程中 ， 为防止水饺都煮破了,馅还没有熟,而且一般在水开后要加三次冷水 。加入凉水以后的饺子熟的更快一些 ， 等到饺子熟了以后就可以捞出来了 ， 可以用饺子专用的沥水盘子 ， 这样放置一会不至于黏在一起 。
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